El vino spritzer existe desde hace siglos y ya no es sólo una bebida para mamás futbolistas y tías abuelas locas. Abundan las recetas que a veces incluyen ingredientes de moda como Lillet o maracuyá y es una excelente manera de agregar burbujas a su vino con solo agregar agua mineral con gas.
Con su mezcla de vino helado y burbujas, los spritzers son refrescantes en todos los sentidos de la palabra y la bebida ideal para días bochornosos y ocasiones en las que beber está mal visto, como baby showers y bautizos. Además, puedes beber durante 12 horas y aún así afrontar un ascenso de 4 pisos con facilidad.
Inspirado por el clima cálido, no pude resistirme a reunir un panel para elaborar y probar recetas populares de spritzers. Después de un caso de vino, muchos fracasos y algunas delicias alcohólicas sorprendentes, nuestro grupo (compuesto por 2 sommeliers, 1 enólogo y varios bebedores ávidos) ideó algunas pautas para alcanzar el Nirvana del spritzer.
Comience con el vino que le guste.
El mejor lugar para servir vino mediocre es el fregadero o tal vez una olla de cocción lenta que está a punto de ser ignorada durante 12 horas. El mal vino nunca debería usarse como mezclador. El vino amargo, astringente o simplemente desagradable no mejorará con un chorrito de agua mineral y lima, por lo que es mejor comenzar con un vino que disfrute solo. Generalmente las mejores variedades para spritzers son sauvignon blanc riesling pinot negro y garnacha –los cuatro tienen fuertes cualidades aromáticas, mucho sabor afrutado y muy suaves. taninos .
Antm ciclo 22 episodio 9
Si está preparando una gran cantidad de spritzers, intente usar vino en caja o magnums. El formato grande significa más vino y más posibilidades de preparar un spritzer después de servir un refresco con mucha mano.
No tomes el atajo preembotellado. Haz el tuyo propio.
Los spritzers se han vuelto tan populares que muchas empresas están empezando a venderlos premezclados. Evite esta opción. Como ejemplo, Bon Affair, un spritzer con infusión de electrolitos y sin azúcar agregada del sur de California, nos llamó la atención gracias a su fama de Shark Tank y su sexy botella. Además, pensamos que el jugo tenía que ser decente y tener un precio. Estábamos equivocados.
Este verdadero spritzer de vino era aguado y dejó un regusto artificial extraño en nuestro paladar. Probamos a ciegas y no pudimos distinguir entre el spritzer Syrah de la marca y el club soda de moras.
Encuentra una fórmula.
El mayor problema con Bon Affair era el sabor acuoso, pero cuidado: esto puede suceder fácilmente incluso con tu propia receta. La clave para un spritzer satisfactorio es encontrar el equilibrio entre las burbujas de vino y otros ingredientes y no dejar que los no alcohólicos se roben el espectáculo.
Toma una taza medidora y prepara tu spritzer lentamente. Comience con vino, luego cualquier fruta o licor y finalmente cubra con las burbujas. La mayoría de las recetas de spritzers combinan partes iguales de agua mineral o Sprite y vino, pero asegúrese de experimentar para encontrar el equilibrio adecuado para usted; en general, preferimos una proporción de 2/3 de vino por 1/3 de burbujas.
Considérelo un cóctel.
Los spritzers más emblemáticos rara vez incluyen agua mineral con gas y, en cambio, combinan licores con vinos espumosos para obtener un cóctel complejo que sabe muy bien pero no es tan fuerte como un té helado de Long Island. El Aperol Spritz y el French 75 son ejemplos perfectos: ambos combinan vino espumoso con un licor aromático pero ligeramente amargo y un toque ácido para obtener algo absolutamente refrescante.
Los licores amargos y los cítricos también aportan cualidades aromáticas que resultan especialmente refrescantes en vinos suaves como el Grüner Veltliner. Nuestros favoritos eran el amargo de naranja St. Germain Suze y Aperol de Peychaud.
No tomes la ruta de la dieta.
Con modelos en bikini adornando todos los carteles publicitarios en este momento, puede ser tentador cambiar los refrescos dietéticos por spritzers por dulzura sin calorías, pero no lo hagas. Los edulcorantes falsos potentes como el aspartamo abrumarán los matices frutales frescos de un vino, dejándolo con un sabor a Diet Sierra Mist con fruta en lugar de un spritzer.
Ingredientes químicos misteriosos (Ejem, electrolitos) también pueden darle a los spritzers un sabor amargo artificial, como el de los dulces Sweet Tart mezclados con concreto, que no es nada refrescante.
¿La mejor parte de una fiesta de spritzer? Hidratarte mientras bebes y frustrar el dolor de cabeza de la resaca sin siquiera intentarlo. Trae las burbujas.
