Añada es un término que se utiliza cuando se habla de vino con tanta frecuencia como abrimos botellas, pero es un término que deja a mucha gente confundida. A continuación explicaremos de la forma más sencilla posible qué significa y por qué es importante.
Para empezar, definamos la añada: la añada del vino es el año en que se cultivaron y recolectaron las uvas que se utilizaron para elaborar el vino. No es el año en que se embotelló el vino.
Sabemos la cosecha de un vino porque cada vino debe imprimir el año en que se cultivaron y recolectaron las uvas directamente en el frente de la etiqueta (desplácese hasta el final de esta publicación para ver una excepción a esta regla). Por ejemplo, si el vino que bebemos se hizo con uvas cultivadas en el verano de 1995 y recolectadas en el otoño de 1995, la cosecha del vino sería 1995.
Entonces, ¿por qué nos importa la añada de un vino? Como sabemos, el vino se elabora a partir de uvas y para elaborar un gran vino, todo comienza en el viñedo. Al igual que otros cultivos, todas las regiones del mundo tienen buenas y malas temporadas de crecimiento. Esto significa que la calidad y cantidad de cosechas en nuestro caso de uva varía de un año a otro dependiendo de factores externos como el clima.
Generalmente, las uvas que se cultivan en mejores temporadas de crecimiento (las que son ideales para que las uvas prosperen) producirán un mejor vino. Si la fruta es de mayor calidad, el vino tendrá mejor sabor y es por eso que realizamos un seguimiento de la añada de un vino.
Entonces, cuando un amigo saca un vino digno de envejecer a partir de 1999, por ejemplo, no sólo es importante saber si el vino es añejo, sino también saber si 1999 fue un buen año para cultivar cualquier uva que se utilizó para elaborar ese vino en cualquier región en la que se cultivara. Si fue un año excelente, es por eso que este vino será más caro que un vino producido con las mismas uvas pero cultivado en 1997, un año que tal vez no haya tenido una gran temporada de crecimiento. Esto haría que el vino de 1997 fuera más barato que el de 1999, aunque el vino de 1997 sea más viejo. Confuso lo sabemos.
Sin embargo, lo más importante que debemos saber sobre la cosecha es que realizamos un seguimiento porque la calidad de las uvas cultivadas en el viñedo varía año tras año. Y es por eso que nos preocupamos por lo vintage.
