Uvas albarinas Crédito: Araex
El albariño es el pilar de los vinos de calidad producidos en las Rías Baíxas de España y el Vinho Verde de Portugal. KITTY JOHNSON describe una variedad que ama los días lluviosos y los fines de semana lluviosos.
Si me fuera a vivir a Galicia, lo primero que haría además de comer pescado fresco todos los días sería abrir una tienda de paraguas en el aeropuerto de Santiago de Compostela. En la región más lluviosa de España, esto podría ser una verdadera fuente de ingresos y resulta que sé que ya no hay ninguno allí. Albarino Los viticultores y enólogos de este rincón costero noroeste del país también han encontrado una manera de beneficiarse de los 1,5–2 m de lluvia que la región ve en promedio cada año: plantan una variedad que prospera positivamente en ella.
Los orígenes de la uva Albariño, o Alvarinho como se le llama a través de la frontera portuguesa, donde hace versiones monovarietales del Vinho Verde que pica la lengua, están envueltos en mitología. Se desconoce si es autóctono de Galicia, fue traído de Francia por Raimond de Borgoña en el siglo XI o introducido por los monjes de Cluny en el siglo XII. Lo que sí es cierto, sin embargo, es que ha encontrado un sitio que realmente le gusta, separado del resto de España y rodeado de mar y montaña, en la cálida y húmeda DO Rías Baixas (se pronuncia 'ree-as by-shuss').
Viticultura Albariño
Es un área vitivinícola que ha tenido que expandirse en respuesta a la demanda y en 1996 se agregó una cuarta subregión al grupo. El terreno se desplaza desde tierras planas en el norte más frío en Val do Salnes y terrazas montañosas en el oeste en O Rosal , al Condado do Tea más montañoso en el este y la nueva adición montañosa, Soutomaior. La pendiente de los taludes influye en la elección del sistema de plantación, aunque la mayoría de productores utilizan la técnica tradicional de pérgola. Elegido por el sombreado beneficioso que ofrece a las uvas durante los períodos en que las nubes se separan, el sistema ahora está perdiendo terreno, especialmente en Condado de Tea, frente a la alternativa, silvo (una variante del sistema de doble cortina de Ginebra). Con este método es posible una siembra más densa, al igual que la opción cada vez más popular de la cosecha mecánica. De cualquier manera, con cubos de lluvia cada año, las uvas se mantienen alejadas del suelo para reducir el riesgo de pudrición. La piel gruesa de color verde amarillento de la uva también proporciona un impermeable eficaz.
En estas condiciones, el Albariño prospera, con rendimientos permitidos de 71,5 hectolitros por hectárea (aproximadamente el doble del promedio nacional para otras variedades). Para una baya de piel gruesa y con muchas pepitas que no produce una gran cantidad de jugo, un gran volumen de uvas es vital para satisfacer la demanda. Las variaciones de cosecha son inevitables y aunque 1999 fue una cosecha excelente, en 2000 se registró una caída drástica de uvas recolectadas de entre 40 y 50%. Los mejores ejemplos son el 100% de la variedad, pero cada región permite mezclas utilizando porcentajes variables de todos o algunos de los las opciones menos conocidas y de menor calidad de la región: Loureiro, Treixadura, Torrontés y Caiño Blanco. Estos muchachos no son actores clave, pero entre ellos suman poco más del 5% del total de plantaciones en la DO. Ya sea que se trate de un coupage o de una muestra monovarietal, a los orgullosos gallegos no les gusta desprenderse demasiado de su preciado Albariño. Aproximadamente la mitad del vino producido se guarda para el consumo doméstico (los afortunados lugareños lo usan para lavar su suministro ilimitado de pescado recién capturado), pero felizmente las exportaciones están aumentando, y el Reino Unido, los EE. UU. Y Alemania muestran el mayor interés. son aromáticos y, a menudo, ligeramente picantes con sabores a manzana y melocotón y una acidez deliciosa. Pueden ser florales y cítricos o albaricoques, más ricos y melosos. Para extraer más color y sabor de las uvas, algunos enólogos confían en el contacto con la piel antes de la fermentación. Otros encuentran que la riqueza extra proviene del contacto posterior con las lías.
En general, con las exportaciones en aumento, existe un creciente deseo de vinificar con roble. La mayoría de los productores ahora elaboran una alternativa de fermentación y / o maduración en barrica, que pasa hasta seis meses (pero normalmente solo tres o cuatro) en barricas nuevas de roble americano o francés. Muchos de los vinos elaborados con esta técnica apuntan a que este tipo de crianza en roble, especialmente en maderas americanas, es un error. La gloria de la uva está en sus características varietales únicas y delicadamente aromáticas, la mayoría de las cuales se pierden con una abundante porción de vainilla del roble. Lo más sorprendente de un vino que ha sido elaborado y comercializado para acompañar el pescado y marisco fresco de la zona es su propensión al envejecimiento, una característica que se puede atribuir a la alta acidez natural del vino. Esto le permite mantener la frescura afrutada mientras desarrolla un color dorado y un sabor más rico. Un cartel de las últimas cinco añadas del productor Palacio de Fefinañes en Cambados demostró la concentración de sabores que se pueden desarrollar con el tiempo en botella. Los vinos se transformaron de delicados, florales, aromáticos y uvas a melosos, especiados, albaricoques e incluso ligeramente ahumados.
También se puede conseguir una intensidad similar dejando el vino sobre lías en el depósito durante más tiempo. En Pazo de Señorans, la presidenta del Consejo Regulador de Rías Baixas, Marisol Bueno, elabora una selección de vino blanco (Selección de Añada Blanco) que se guarda en depósito hasta tres años. Utilizando uvas cuidadosamente seleccionadas de la vendimia, el resultado es un delicioso bocado afrutado, ahumado y maduro al estilo Riesling. Las raíces españolas del albariño son reconocidas por los portugueses que, en la provincia de Ponte de Lima, se refieren a la uva como Galego (después del dialecto local de Galicia). Sin embargo, se ha asegurado un lugar en el noroeste de Portugal, donde de Monção y la subregión más nueva de Melgaço llegan versiones más afrutadas, más alcohólicas (13% en lugar de 9-10%) y dignas de la edad de la a menudo criticada, spritzy 'green vino 'Vinho Verde. Con alrededor de 40 hectolitros por hectárea, sus rendimientos son considerablemente más bajos que en España, probablemente debido a la menor cantidad de lluvia y al uso de un clon diferente. Con un período de consumo óptimo recomendado de tres años, a menudo se anuncia como el vino blanco más serio de Portugal.
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Futuro del albariño
Entonces, ¿qué le depara el futuro a esta uva maravillosa amante de la lluvia? Aunque las plantaciones tanto españolas como portuguesas y el interés mundial están aumentando, el albariño es caro y sus vinos siguen siendo bastante exclusivos. El sistema feudal de propiedad de la tierra al estilo borgoñón en Galicia significa que es difícil para los pequeños productores o productores pensar demasiado en grande, pero sin duda los enólogos continuarán siguiendo las tendencias y experimentando con diferentes enfoques de vinificación. El mayor exportador, Martín Códax, incluso probó una versión de cosecha tardía en 1996, cuando las condiciones climáticas lo permitieron. En resumen, los productores deberían centrarse en cambio en la fórmula ganadora de la crianza con lías para crear una riqueza añadida respetando la distinción varietal de la uva. Y si tienes una botella de cosecha reciente en casa, mantén las manos fuera de ella. Encuentre un buen lugar para él en el sótano y vuelva a él en uno o dos años. Lo más probable es que su paciencia se vea recompensada.
Albariño Characteristics
Le gustan los suelos muy ácidos, graníticos y arenosos, y mucha lluvia. Sus bayas de piel gruesa, de color verde amarillento, maduran temprano.
En España
Cultivado en Galicia, en el noroeste de España, sus sabores van desde florales, aromáticos, cítricos y melocotón hasta miel, especias y albaricoque más ricos.
Portugal
Cultivado en el Miño en el noroeste de Portugal, sus sabores son más manzana verde y cítricos.
