La naturaleza fragmentada de Borgoña significa que los négociants son el pegamento de la región.
y fuentes de gran valor. Stephen Brook presenta a los principales actores
¿Por qué Dylan se está yendo joven e inquieto?
Anégociant en Burdeos es un comerciante que encuentra mercados para vinos comprados en locales
productores. Un négociant borgoñón es muy diferente. Su función es reunir vinos de una variedad de fuentes y luego venderlos a clientes privados, importadores, restaurantes y minoristas. Los productores individuales pueden producir excelentes vinos, pero debido a que sus propiedades a menudo se pueden dividir entre pequeñas parcelas en muchos viñedos, a menudo no tienen los volúmenes para abastecer a los clientes que necesitan grandes cantidades. El négociant comprará uvas (y las vinificará) o mosto (y lo fermentará) o vinos terminados (y los envejecerá en sus bodegas). Una red de intermediarios les da a los negociantes acceso a estas materias primas, o pueden tener contratos con productores que las suministran regularmente. Luego pueden mezclar los vinos resultantes, ofreciendo una cantidad de vino más sustancial que un productor individual.
Pero los négociants de Borgoña son más que mezcladores y comerciantes. Muchos son propietarios importantes y ofrecen tanto vinos de volumen limitado de sus propios dominios como vinos de mezcla. Las uvas compradas a productores destacados a menudo dan como resultado vinos tan buenos como los elaborados en los propios viñedos de los négociants, ya que muchas fincas importantes venden barriles regularmente para mantener el flujo de caja.
Tampoco es tan clara la distinción entre un cultivador y un négociant. Muchos dominios, incapaces de expandirse debido al alto costo de la tierra, actuarán como negociantes a pequeña escala para aumentar la producción. No parece haber ningún requisito legal para diferenciar los vinos elaborados a partir de uvas compradas de los vinos embotellados por dominio, aunque en la práctica muchos productores hacen esa distinción. Así, Domaine Dujac ofrece sus vinos négociant bajo la etiqueta Dujac Père et Fils, y Domaine Robert Arnoux utiliza la etiqueta Pascal Lachaud para su excelente gama négociant.
Algunos négociants todavía elaboran vinos sin carácter ni identidad, pero su número está disminuyendo. En su mayor parte, los vinos négociant ofrecen una ruta bienvenida a una región que, de otro modo, puede parecer poco acogedora tanto en términos de complejidad como de precios. Aquí están algunos de los mejores:
Los grandes nombres
que le paso a castiel en la temporada 10
Fundada en 1731, Bouchard Père et Fils (Fel) es una de las firmas más antiguas, pero tropezó a principios de la década de 1990 y la familia Bouchard la comercializó. El magnate del champán Joseph Henriot lo compró y actuó con rapidez, desclasificando o desechando cualquier embotellado que no estuviera a la altura.
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Escrito por Stephen Brook
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