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Lea la segunda parte del informe de degustación de William Kelley sobre la cosecha de California Cabernet 2013, en la que analiza los vinos calificados con 97-100 puntos en una cosecha que va a vivir mucho tiempo en la memoria por las razones correctas.
2013 California Cabernet Sauvignon
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Las agradables condiciones de la cosecha también ofrecieron oportunidades casi incomparables para el exceso intencional: los enólogos podían esperar para cosechar todo el tiempo que quisieran, explorando los extremos de madurez en un intento de domesticar los taninos intimidantes del año. Después de hablar en la prensa sobre un movimiento para 'controlar la madurez', una idea inculcada por las limitaciones que las frescas cosechas de 2010 y 2011 impusieron a los viticultores y enólogos, 2012 y ahora 2013 son una prueba correctiva rotunda de que la desaparición del alto octanaje Cabernet se ha exagerado mucho.
Por ahora, la sabrosa complejidad que distingue a la cosecha 2013 oculta muchas de las señales de sobremaduración, pero una sorprendente cantidad de vinos aparentemente exitosos comenzaron a revelar un carácter pasificado, incluso oxidativo, cuando se volvieron a probar 36 horas. después de la apertura. Esto es un mal augurio para su evolución en botella, y está claro que el extraordinario potencial del año para crear vinos dignos de añejamiento que ganarán matices en la bodega no se realizó de forma universal.
Otro escollo potencial residía en la concentración tánica de la añada, una cualidad que requería una gestión cuidadosa en la bodega: la sobreextracción era un peligro muy real y, al igual que con la maduración, el verdadero desafío en 2013 fue saber cuándo parar. 'Sería fácil haber llevado las cosas demasiado lejos en 2013', reflexiona Mike Dunn, cuyos viñedos en lo alto de Howell Mountain producen vinos firmes y ampliamente estructurados incluso en añadas de estilo más ligero.
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Aún más importante, la disposición de la cosecha para producir vinos profundos, tánicos y salados estaba fundamentalmente en desacuerdo con el deseo de muchos productores de elaborar vinos suaves, inmediatamente atractivos de dulzura casi de repostería. Mientras que la cosecha de 2012 se prestó a ese estilo, la de 2013 no.
Sin embargo, hay formas de forzar una clavija cuadrada en un agujero redondo, y la caída precipitada de varias botellas de Cabernet Sauvignon 2013 poco tiempo después de la apertura puede tener algo que ver con las prácticas de vinificación (como la maceración post-fermentativa prolongada y la micro -oxigenación) destinada a suavizar los taninos, haciendo que los vinos sean más accesibles en su juventud.
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Entonces, aunque la calidad histórica de la añada 2013 no está en duda, es importante observar que el año fue algo así como un acto de cuerda floja, en el que no todos los productores tuvieron el mismo éxito, un hecho que corre el riesgo de perderse en medio de la El entusiasmo exuberante e incondicional con el que ya se ha recibido este año innegablemente grandioso. En otras palabras, una marea creciente no levantó todos los barcos.
Además, la mayoría de los Cabernet Sauvignon de 2013 serán costosos. Los productores de California, y sobre todo del Valle de Napa, han tomado una cosecha ampliamente aclamada como señal para aumentar los precios ya elevados. Es más, los vinos de todos los días, bebibles y de precio elevado siguen siendo deplorablemente difíciles de encontrar, ya que aunque muchos productores de Cabernet aspiran a desafiar los primeros crecimientos de Burdeos, pocos intentan rivalizar con el Crus Bourgeois.
Los muchos éxitos de la cosecha, sin embargo, tardarán una década o más en desplegarse en la bodega y poseer todos los materiales para una extraordinaria longevidad y complejidad. Los mejores son vinos verdaderamente para las edades, elevados a un nivel enrarecido por su estructura profunda y sabrosa. Y, en general, aquellos que aspiraban a producir tales vinos disfrutaron del mayor éxito.
Vinos con 97-100 puntos
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