Crédito: Samuel Zeller / Unsplash
- En promedio realmente genial Champán añejo vienen sólo tres veces por década.
- 1990 fue la mejor cosecha completa desde 1982.
- Entre la cosecha de 1990 y la buena 1995 no se produjeron añadas verdaderamente clásicas
- 1995: esta cosecha amenaza con eclipsar a la gran 1990
La mayoría de las veces, los sabores de las cosechas de Champagne son el producto de un proceso de selección, en lugar de ser una expresión de un año específico. Algunos viticultores no utilizan vinos de reserva de años anteriores en su mezcla, por lo que la única diferencia entre su champán sin añada y el de añada del mismo año solo puede ser una cuestión de seleccionar los mejores vinos para la cuvée de la añada.
¿Qué criterios determinan un verdadero vino añejo en lo que respecta a los productores de champán serios y conscientes de la calidad? Una buena regla general es que las uvas deben tener un alcohol potencial en cifras dobles y presumir de al menos ocho gramos por litro de acidez total.
Si estás visitando la región durante la época de cosecha y un champenois te dice que es un año de Chardonnay y luego habla sobre esa variedad, puedes apostar tu última botella de Dom Pérignon a que no resultará ser una añada clásica. Sin embargo, si le dicen que es un año de Pinot Noir, probablemente será clásico. Y, si le dicen que las tres variedades han madurado de manera uniforme, ha tenido suerte porque será una cosecha realmente excelente. En promedio, estos años se producen solo tres veces por década. En la década de 1990, solo 1990 y 1996 pueden reclamar esta distinción.
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1990
La mejor cosecha completa desde 1982, este año produjo las uvas más maduras desde 1959. Es difícil para aquellos que bebieron algo de la década de 1976 más pesada aceptar que las uvas en 1990 no solo eran más maduras, sino considerablemente más maduras. Sin embargo, la acidez extraordinariamente alta y, en particular, la gran proporción de ácido tartárico dieron a los vinos un equilibrio impecable. Cuando se liberaron, incluso aquellos que poseían un gran potencial de longevidad fueron inmediatamente accesibles, aunque algunos han pasado por una etapa de desarrollo incómoda (exactamente cuándo depende de cuándo fueron degüellados), pero emergerán incluso mejor que antes y acumularán lentamente complejos aromas de botella durante el próximo. un par de décadas.
El más grande de 1990 probado hasta ahora es, sin duda, la Bestia de Bollinger, el Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. No se produjeron más de 3.000 botellas, pero hay una serie de otros Champagnes respirando en su cuello: Philipponnat Clos des Goisses (aún no lanzado) Salón (aún no lanzado) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (una cuvée diferente, edición limitada, embotellada en Matusalén) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (la mejor relación calidad-precio entre los primeros 90) Cuvée William Deutz Rosé (probablemente el mejor rosado que he probado en mi vida) y Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. A un pelo de estos se encuentran Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame y Dom Pérignon en magnums.
1991
Entre la gran cosecha de 1990 y la muy buena 1995 hubo una pausa en la que no se produjeron añadas verdaderamente clásicas. Cada verano prometía una calidad emocionante, pero las esperanzas se vieron frustradas por la lluvia durante la cosecha. Sin embargo, mediante una selección estricta, se produjeron algunos Champagnes de cosecha verdaderamente excelentes en los primeros tres de estos años intermedios.
Aunque 1991 es el menos impresionante de este trío, los siguientes pueden pelear con los mejores de los otros dos años y seguirán mejorando durante al menos otros 10 años: Vilmart Coeur de Cuvée en magnums Philipponnat Clos des Goisses (aún no lanzado) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier ofrece el mejor valor para la bebida actual, mientras que Pommery, que es completamente grand cru, está infravalorado en términos de precio y potencial de envejecimiento.
1992
Sigo cambiando de opinión sobre si esta cosecha o 1993 es la mejor porque hay muchos éxitos en ambas. En teoría debería ser 1992, pero hasta ahora he encontrado más de los mejores 1993. Los mejores de la década de 1992 son Cration IIIe Millénaire y Coeur de Cuvée de Vilmart. Ambos son bastante extraordinarios, aunque exhiben mucho carácter de roble nuevo (especialmente el Cration) y esto puede resultar desagradable para algunos puristas. Sin embargo, no se puede negar la calidad de la fruta, que es simplemente impresionante. Luego viene Dom Pérignon, pero tiene un verdor de la fruta que necesita un año más o menos para madurar.
Los mejores de 1992 son Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle y Deux Mille Jours pour year Deux Mille de la cooperativa de Mailly.
1993
Hay tantos 1993 fantásticos que quiero recomendar que los enumeraré en orden de calidad: (1 °) Roederer Cristal (2 °) Roederer en magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3 °) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4o) Roederer (botellas de 75 cl) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5o) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (la ganga de la vendimia) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6o) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle y Roederer Blanc de Blancs
1994
No es un verdadero año de cosecha, solo las cooperativas y los productores pueden lanzar algunos de sus Champagnes. El mejor 1994 que he probado, hasta ahora, ha sido Vranken Demoiselle Premier Cru, seguido de Vollereaux Blanc de Blancs, pero ninguno de estos Champagnes está en la misma liga que otras recomendaciones en esta página. La década de 1994 pedía a gritos vino de reserva, como lo demuestra hábilmente el soberbio 'Mis en Cave 1995' de Charles Heidsieck (60% de 1994 más 40% de vino de reserva).
1995
Una añada universalmente declarada, a pesar de que las uvas no alcanzaron la verdadera madurez de la vendimia a nivel regional. La mayoría de los principales productores aún no han lanzado sus ofertas de 1995. Sin embargo, los mejores vinos, hasta ahora disponibles, son Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs y Gardet Cuvée Charles Gardet, seguidos por Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige y GH Mumm (presagiando un resurgimiento en calidad bajo Dominique Demarville, el más joven de la gran marca enólogos). Después, Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant y Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
1996
A partir de la degustación y análisis de los vinos base, esta añada amenaza con eclipsar a la gran 1990. Sin embargo, la selección de muestras apenas comienza a llegar mientras escribo, por lo que los lectores tendrán que mendigar, pedir prestado, robar o incluso comprar una copia de my Champagne & Sparkling Wine Guide 2001 para recibir el primer informe de la añada 1996.
1997
Una verdadera cosecha que promete ser una versión superior a 1992 pero, una vez más, tendremos que esperar y ver qué tan clásico resulta ser.
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1998
Técnicamente, no es una añada tan buena como la de 1997, pero los vinos base sabían mucho a la de 1993 y actualmente se están abriendo camino más allá de la de 1992. Tendremos que esperar los productos terminados antes de clasificar esta añada frente a 1997.
1999
Se están dibujando paralelos con 1989 y, al igual que ese año, la madurez fisiológica de las uvas es, como mínimo, algo inusual. La añada se caracterizó por buenos azúcares, baja acidez (especialmente málica) y pH elevado. En 1989, solo aquellos vinos que fueron el producto de una vinificación ultra-cuidadosa, una selección muy estricta, un ensamblaje hábil y un lanzamiento tardío estuvieron a la altura de las primeras expectativas. Teniendo esto en cuenta, supongo que lo mejor de 1999 volverá a ser el último en ser lanzado y que el estilo de estos vinos será como una mezcla de los años 1985 y 1989.
Tom Stevenson es el autor de la Enciclopedia mundial de champán y vino espumoso de Christie y la Guía de champán y vino espumoso (Dorling Kindersley).
