Las masterclasses dominicales comenzaron con el cap. Cos d'Estournel, mostrando once vinos. Crédito: Nina Soora
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John Stimpfig, director de contenido de Decanter, participó en una notable cata de Cos d'Estournel de 11 vinos que abarcó casi 40 años, comenzando con el Grand Vin de 1975 y terminando con el Cos Blanc de 2013.
Clase magistral de Cos d'Estournel:
los St Estephe 'Súper segundo' Cos d'Estournel necesitaba una pequeña introducción a una audiencia bien informada y atestada en la segunda mañana del mes de noviembre Encuentro Decanter Fine Wine .
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Pero el orador sorpresa 'suplente' requirió una breve introducción porque Aymeric de Gironde, Gerente General de Cos desde 2012 no pudo asistir en el último minuto debido a razones personales.
Vista privilegiada
No importa. En su lugar estaba Dimitri Augenblick, quien ofreció una actuación impresionante con consumada experiencia, humor y pulido. Por supuesto, ayuda que conozca y ame los vinos de la finca con una pasión evidente. Además de ser director de desarrollo en el segundo crecimiento durante los últimos diez años, también es yerno del propietario. Michel Reybier .
Como resultado, obtuvimos una visión íntima 'privilegiada' de esta propiedad ambiciosa y notable, que sin duda ha sido llevada a un nivel completamente nuevo de calidad desde que la familia Reybier la compró hace una década.
Por ejemplo, aprendimos cómo surgió el extraordinario nuevo chai de Cos con la ayuda no de uno, sino de dos arquitectos de fama internacional.
'Las nuevas bodegas alimentadas por gravedad se completaron en 2008 y todos deben venir a verlas', dijo a la audiencia. 'Y ahora todos ustedes tienen una invitación personal. Entonces puedes ver cómo trabajamos. Las bodegas nos han hecho mucho más alta costura . Significa que el vino es más preciso porque cada parcela ahora tiene su propia tina '.
Augenblick también fue muy informativo sobre la historia y el terruño de Cos, explicando cómo la finca había comenzado y evolucionado durante los dos últimos siglos. “Solíamos tener 65 hectáreas y ahora tenemos 91, con una proporción inusualmente alta de Merlot para la orilla izquierda. Y, por supuesto, todavía estamos tratando de mejorar y desarrollarnos '.
Los vinos
A estas alturas, los vinos ciertamente estaban mejorando y desarrollándose en nuestras copas. Primero fueron dos Pagodas de Cos , su segundo vino que debutó en 1994. Aunque ambos se elaboran para beber con anterioridad a partir de viñas jóvenes, el 2011 todavía tiene un buen futuro, evidenciado por el impresionante 2002 que lo precedió.
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Y luego pasaron al evento principal seis cosechas de Grand Vin, todas ex-Chateau. Comenzamos con la de 1975, probablemente la mejor añada de la década que apenas comienza a mostrar su edad. En contraste, el complejo, profundo 1986 todavía está en su pompa. Recién ahora sus taninos musculosos comienzan a ablandarse y fusionarse con la fruta de cassis.
En cuanto a exquisito 1996 porque , es, para mí, uno de los vinos de esta gran añada. Una vez más, fue impresionante cedro, cassis, especias y taninos fabulosamente elegantes. No hay prisa por beber ninguno de estos vinos.
Luego fueron los 02, 05, 06 y 10 . Qué alineación. El 02 perfumado se mantuvo firme y se está mostrando bien, mientras que el 05 es simplemente hermoso. Perfectamente proporcionado, este vino lo tiene todo y no le falta nada. El 06 no pudo igualarlo, pero ciertamente no debe ignorarlo, ya que necesita tiempo.
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Y es bastante imposible ignorar el casi perfecto 2010. Este es un gran vino, una prueba positiva de la estatura de Cos.
Cos d´Estournel Blancs
Para terminar, tuvimos dos Cos d'Estournel Blancs sublimes (2012 y 2013), que Dimitri divulgó se cultivan en la propiedad de Reybiers 'Goulee en el norte de Medoc y se elaboran en Cos.' Queríamos crear un vino blanco realmente bueno '. él explicó. 'Así que comenzamos en 2005 y este es el resultado'. Fue un gran final adecuado para una degustación verdaderamente grandiosa.
Sin embargo, esto solo nos dejó sin aliento por más. En consecuencia, la audiencia se mostró bastante reacia a dejarlo ir y continuó acribillándolo con preguntas sobre una amplia variedad de temas, que estaba más que feliz de responder mientras se despejaban los anteojos para el próximo evento. Bravo Dimitri! Y gracias por una brillante actuación de bravura.
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