Credit: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promoción
Aragón origins
Hoy en día, la Garnacha es una de las diez variedades de uva más plantadas en todo el mundo, pero sus orígenes antiguos se encuentran en Aragón, al noreste de España.
La Corona de Aragón transportó las cepas de Garnacha a otras partes de Europa, como Cerdeña, una colonia española de 1479 a 1740, donde todavía prospera bajo el nombre de Cannonau.
vikingo temporada 5 episodio 11
Al otro lado de los Pirineos, Garnacha encontró un hogar en el sur de Francia como Grenache, extendiéndose desde Languedoc-Rosellón hasta Provenza y el Valle del Ródano.
En el siglo XVIII, fue una de las primeras uvas que se introdujo en Australia y desde entonces ha llegado a California y, más recientemente, a China.
Subida, caída y renacimiento
Después de que la filoxera devastara los viñedos de España a finales del siglo XIX, la garnacha se replantó ampliamente debido a su naturaleza fértil y tolerancia a las condiciones cálidas y áridas.
Pero, incapaz de asegurar su posición como buen vino, la estrella en ascenso de la Garnacha fue eclipsada por el Tempranillo, así como por variedades internacionales como Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.
En Rioja, las plantaciones de garnacha cayeron de más de 30.000ha en la década de 1970 a menos de 5.000ha en 2020, mientras que las plantaciones de Tempranillo casi se triplicaron.
Los subsidios de la UE para el desarraigo de viñedos también afectaron las plantaciones de garnacha de vid vieja de España. Fue desarraigado fácilmente, en parte debido a su sensibilidad a los problemas de coulure y a la mala reputación de los vinos agarnachados demasiado maduros, alcohólicos y oxidados en los años setenta.
Sin embargo, en los últimos años, la uva Garnacha, una vez infravalorada, ha experimentado un renacimiento, gracias a una nueva ola de interés en preservar las viñas viejas del país y vinificarlas con un enfoque más moderno.
Ramón Bilbao vineyard in Tudelilla, La Rioja
Viticultura
La garnacha española se beneficia de condiciones cálidas, ventosas y áridas con suelos bien drenados y bajos en nutrientes, e incluso un cierto grado de estrés hídrico.
Si estos factores no lo controlan, puede crecer demasiado vigorosamente y producir altos rendimientos, lo que hace que la concentración de sabor y aroma sea deficiente.
¿Dónde está Anderson Valley CA?
La uva adquiere una mayor intensidad de sabor en suelos empobrecidos y pedregosos como esquisto, arena, piedra caliza y granito. Los suelos pedregosos o con guijarros también pueden absorber el calor del sol e irradiarlo lentamente por la noche para ayudar a la maduración en áreas más frías y de mayor altitud.
Estos suelos pueden estar demasiado sueltos para soportar algunas enredaderas, especialmente en áreas azotadas por el viento, pero la garnacha se puede entrenar cerca del suelo como una enredadera arbustiva debido a su fuerte crecimiento de dosel erguido.
Adecuado para condiciones secas, Garnacha prefiere suelos que drenan bien, como la piedra caliza o la arena, lo que obliga a las raíces a buscar agua y fomenta los bajos rendimientos.
La garnacha es una uva de brotación temprana y maduración tardía que necesita un clima continental con un verano largo y caluroso para alcanzar su plenitud. madurez fenólica .
Su largo ciclo de crecimiento es uno de los atributos, junto con la resistencia a la sequía y los niveles naturalmente bajos de pH, que ha marcado a la Garnacha como una buena opción para los viticultores españoles que se enfrentan a una tendencia del cambio climático hacia condiciones más cálidas y secas.
De la vid a la copa
La garnacha es una uva de piel fina, apodada 'el Pinot Noir del sur', que no aporta muchos taninos al vino final. Pero lo que le falta en taninos, lo compensa con alcohol, que a menudo alcanza más del 14% vol.
nueva fe en jóvenes e inquietos
El roble puede aportar más estructura tánica y notas tostadas, aunque la garnacha puede tender a la oxidación y requiere un manejo cuidadoso para evitar dominar sus aromas primarios.
Por esta razón, algunos enólogos elaboran Garnacha a temperaturas más bajas y utilizan la fermentación del racimo entero para realzar los sabores de frutos rojos maduros.
Cuando se trata de añejamiento, la mayoría de las garnachas se adaptan mejor a barricas grandes de roble usado (foudres) o recipientes neutros como huevos de hormigón para proteger su expresión frutal y sabores impulsados por el terruño.
Ramón Bilbao vineyard in Cárdenas, Rioja Alta
Regiones y estilos para conocer
La garnacha es la tercera variedad tinta más plantada en España después de la tempranillo y la bobal, y representa alrededor del 6,4% de las cepas del país (OIV 2017). Sus principales comarcas se concentran en el noroeste, discurriendo paralelamente al río Ebro desde Rioja hasta Cataluña.
La Sierra de Gredos es una excepción notable, ubicada en las montañas al oeste de Madrid en el centro de España y que abarca las denominaciones de Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon y Méntrida. Aquí, enólogos ambiciosos están restaurando los viejos viñedos de Garnacha de Gredos en laderas de pizarra y granito, hasta 1.200 m sobre el nivel del mar.
Aragón
En su lugar de nacimiento, Aragón, las cepas de Garnacha están bien adaptadas a sus condiciones ventosas, cálidas y áridas, y se encuentran en muchas de las DO en diferentes alturas.
La DO Campo de Borja, en el corazón de Aragón, es el autoproclamado 'Imperio de la Garnacha', que produce vinos monovarietales carnosos con cierta mineralidad de zonas de gran altitud como Tabuenca.
La DO Cariñena afirma tener más viñas de arbusto viejo que cualquier otra denominación, mientras que la DO Calatayud tiene su propia clasificación Superior para vinos elaborados con al menos un 85% de garnacha de viña vieja (más de 50 años).
Cataluña
La Garnacha, o Garnatxa Negra, aflora en mezclas y vinos varietales por toda Cataluña, desde la DO Empordà en el norte hasta el límite sur de la DO Terra Alta.
Priorat DOCa devolvió la garnacha española a la escena mundial como vino premium en la década de 1990, produciendo coupage con cariñena y variedades francesas. Garnacha prospera en sus viñedos vertiginosos con escasas precipitaciones (menos de 500 mm anuales) y suelos de esquisto rojo intenso, llamados llicorella.
Rioja
La garnacha representa menos del 10% de las plantaciones de Rioja DOCa, frente al 84% de Tempranillo. Desempeña un papel secundario en las mezclas de tintos con tempranillo, aportando alcohol, cuerpo y aromáticos.
los mejores restaurantes en st remy de provence
Sin embargo, algunos productores han destacado la necesidad de restablecer el equilibrio restaurando las plantaciones de garnacha, para adaptarse al cambio climático y mejorar la biodiversidad.
Las zonas más frías de Rioja Oriental, como la Sierra de Yerga y Tudelilla, están preparadas para la producción de garnacha de calidad, con viñedos viejos, altitudes de hasta 750 m, solo 400 mm de lluvia al año y suelos pobres aluvial-arcillosos.
Al oeste, en el Valle del Alto Najerilla de Rioja Alta, hay focos de garnacha de viña vieja. Los sitios principales aquí incluyen las estribaciones rocosas orientadas al norte de la Sierra de la Demanda, que son capaces de producir vinos jugosos y bien definidos.
Tanto Rioja como la cercana Navarra, prefieren la Garnacha para los vinos rosados, debido a sus taninos bajos, alcohol medio y notas frescas de frutas rojas. La fruta de estos vinos se puede recolectar antes para garantizar una alta acidez y niveles más bajos de azúcar.
Academia Española del Vino de Ramon Bilbao
Una nota de nuestro patrocinador
Cuando Ramón Bilbao compró una parcela de viñedos de 90ha en la ladera de la Sierra de Yerga en Rioja Oriental, el enólogo jefe Rodolfo Bastida buscaba elaborar un vino tinto con las uvas de Garnacha que allí crecían. Pero el primer lanzamiento fue en realidad un rosado, que se conoce cariñosamente como el vino 'joya' en la sede de Ramón Bilbao. Lalomba Finca La Linde es un coupage de 90% Garnacha y 10% Viura de 5ha en la Sierra de Yerga, elaborado con la máxima atención al detalle en cada etapa del proceso de vinificación.
kuwtk temporada 12 episodio 7
Desde ese lanzamiento, Ramón Bilbao también ha recuperado 21 hectáreas adicionales de Garnacha. Plantada a 700 m sobre suelos pedregosos, arcillo-calcáreos, el bosque mediterráneo circundante protege las viñas de la vertiente de la Sierra de Yerga de los vientos dominantes. La altitud y los suelos pobres, combinados con las condiciones de viento, expresan la grandeza de Garnacha, según Bastida.
La otra Garnacha del portfolio de Ramón Bilbao es Viñedos de Altura. Encontrar uvas con frescura y elegancia es fundamental para la producción de este tinto. Es un vino que fusiona las principales variedades tintas de Rioja, 50% Tempranillo y 50% Garnacha, procedente de viñedos a 700 metros sobre el nivel del mar, pero en extremos opuestos de la región.
“Para el Tempranillo, me dirijo a Ábalos en las laderas de la Sierra Cantabria en Rioja Alta mientras que la Garnacha se cultiva en Tudelilla en Rioja Oriental, donde se pueden encontrar algunas de las cepas más viejas de la región”, explica Bastida.
“Sobre el papel, son dos paisajes muy diferentes, en tierras muy diferentes, pero con una altitud compartida. Esto significa que a menudo se cosechan al mismo tiempo y, lo más importante, significa que las uvas tienen la fruta roja, la elegancia y la frescura que estoy buscando '.
Ramón Bilbao sacará a finales de este año un vino 100% Garnacha de las laderas del Monte Yerga, en Rioja Oriental.
