El restaurante Chelsea de Gordon Ramsay ha caído de la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo.
La lista de los 50 mejores restaurantes de San Pellegrino World, organizada por la revista Restaurant, es elegida por 806 chefs, críticos y expertos de la industria.
Si bien Gordon Ramsay Royal Hospital Road (el único tres estrellas Michelin de Londres) apareció en el número 13 en 2008, no figura entre los lugares favoritos para cenar del panel de expertos, que incluye a algunos de los propios protegidos de Ramsay.
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Otro de los restaurantes londinenses de Ramsay, Maze (una estrella Michelin), se desplomó del 57 al 91.
Algunos comentaristas sugieren que, como todas estas listas, debería tomarse con una pizca de sal.
'La lista de la revista Restaurant es una instantánea de lo que piensa el público del restaurante, y siempre hay una ligera sospecha de que están nominando restaurantes en función de la sabiduría aceptada, en lugar de una elección personal y crítica', dijo Peter Harden, de Harden's Restaurant Guides. decanter.com .
Harden señaló que Royal Hospital Road continúa ganando elogios del público que participa en las encuestas de Harden y que, hasta hace poco, Ramsay era el favorito de la mayoría de los conocedores que lo ignoraron este año.
'Se trata de moda. Los jueces son en su mayoría amantes de la comida, en su mayoría periodistas europeos y particularmente británicos. Lo que hace la calificación son los lugares que creen que sus compañeros aprobarán cada año ', dijo Harden.
'Es difícil creer que el restaurante haya decaído tanto en tan solo un año'.
El Bulli (España) de Ferran Adria quedó en primer lugar por cuarto año consecutivo, mientras que The Fat Duck (Reino Unido) de Heston Blumenthal ocupó el segundo lugar. Noma (Copenhague) de Rene Redzepi pasó del décimo al tercer lugar.
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Tan pronto como se hicieron públicos los resultados, un escalofrío de schadenfreude atravesó la prensa británica y el comercio de restaurantes.
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Ex colegas y empleados de Ramsay, muchos ahora competidores, notaron cuán bajo ha caído su estrella en los últimos meses, mientras que los informes de prensa mencionaron problemas financieros y personales, un susto de plagas en su restaurante en Claridges y revelaciones recientes de que algunos de los restaurantes de Ramsay usan pre comidas hechas.
El ex chef del establo de Ramsay, Marcus Wareing, cuyo restaurante de seis meses en el Berkeley Hotel (en el antiguo sitio del restaurante Petrus de Ramsay) entró en la lista de 2009 en el número 52, dijo que los chefs modernos solo tendrían éxito si cocinan en su propia casa. cocina'.
Si bien muchos otros restaurantes en el top 100 son parte de cadenas, los comentarios de Wareing fueron un claro golpe a Ramsay por dedicar más tiempo a cultivar su imperio de restaurantes y medios en constante crecimiento que a cocinar.
Escrito por Maggie Rosen
