Elimine el estrés ... Crédito: Getty Images
- Reflejos
Pedir el vino para una mesa con amigos, familiares o socios comerciales puede parecer una responsabilidad abrumadora. ¿Cómo mantiene la calma mientras cuestiona o aplaca las demandas de quienes lo rodean? Si tan solo pudiera recordar lo que dice ese artículo que leyó sobre la combinación de vinos y mariscos. Aquí hay algunos consejos del columnista de Decanter Andrew Jefford, la crítica principal de restaurantes Fiona Beckett y la escritora de vinos y sommelier Emily O'Hare.
'La gente está inexplicablemente nerviosa por pedir vino, de una manera que nunca está por pedir comida'.
-
Haz los cálculos: una botella de vino son 5 o 6 vasos
-
Deja que el sommelier se esfuerce
-
Apéguese a los estilos de beber fácil en un grupo más grande
-
No se obsesione con combinaciones de alimentos específicas
Gente complaciente
Las mesas de los restaurantes suelen ser una reunión de diferentes gustos, paladares y estados de ánimo, entonces, ¿cómo puede hacer que todos estén contentos al pedir el vino?
La jefa de crítica de vinos de restaurantes de Decanter, Fiona Beckett tiene una fórmula simple:
“Creo que la respuesta es no insistir demasiado. Si son dos, obviamente pueden pedir por copa. Si hay cuatro, generalmente pediría un blanco y un rojo claro '.
'Los rojos ligeros y de peso medio tienden a funcionar mejor para este escenario', dijo Andrew Jefford , Columnista semanal de Decanter.com y Presidente Regional DWWA para Francia . 'Es una de las razones por las que borgoña tiende a ocupar un lugar destacado en muchas listas de vinos. Beaujolais también puede ser muy bueno '.
michael trevino y nina dobrev
Los estilos más ligeros, o de peso medio si el plato tiene más riqueza, pueden agradar al público al hacer que el vino sea parte de la ocasión pero no el punto focal. Obviamente, si usted y su cita, o amigos, son aficionados al vino, entonces las reglas son diferentes.
Del mismo modo, no espere cambiar el mundo. Si el evangelista que hay en usted decide pedir una botella especial para 'educar' a los demás, hágalo sabiendo que la reacción del grupo le puede decepcionar.
Quite la presión de pedir vino para un grupo… Getty Images / PeopleImages.
¿Y para fiestas más grandes? Emily O'Hare , ex sumiller jefe y comprador de vinos a River Café de Londres la comparte no :
- No pregunte qué preferencias tiene la mesa, bueno, tal vez levante la mano por el blanco o el rojo, para que sepa cuántas botellas de cada uno pedir. De lo contrario, es posible que tenga que lidiar con las llamadas fuertes para los vinos con mucho cuerpo, en lugar de los chillidos amortiguados para los estilos más ligeros.
- No elija vinos que interfieran o distraigan demasiado de la comida, como aquellos con estilos muy distintivos que pueden ser demasiado a roble o pesados.
- No trata de asimilar tú mismo los gustos de todos. Entréguele esa carga directamente al sommelier y él la cargará por usted; ellos saben exactamente qué vinos funcionan para grupos grandes. Y si no toda la fiesta está contenta, al menos vieron que recibías una recomendación ...
Recuerda: Una botella de 75 cl de vino debería producir 5-6 copas de vino adecuadas; en promedio, permita 3 copas de vino por persona durante el transcurso de la comida. Pero sea generoso, hay pocas cosas peores que secarse o preocuparse por eso.
Maridaje de comida y vino de restaurante
'Si el sommelier intenta disuadirlo, está demostrando que no es apto para el trabajo'
¿Qué pasa si un invitado pide el bourguignon de ternera y el otro se pone besugo?Aquí está Andrew Jefford refrescante versión del maridaje de restaurantes:
'No se preocupe por las combinaciones de comida y vino si le apetece una botella de Burdeos , a pesar de que usted y su invitado están comiendo pescado como plato principal o una botella de Chablis con un bistec - adelante.
“Simplemente pido lo que más me apetece comer y lo que más me gustaría beber, eso es lo que me da más placer, incluso si la combinación puede parecer extraña para el sommelier. Si el sommelier lo desaprueba o intenta disuadirlo, está demostrando que no es apto para el trabajo '.
-
En el restaurante: qué decirle a un sumiller y su presupuesto
Regla de oro final
'La gente está inexplicablemente nerviosa por pedir vino, de una manera que nunca está por pedir comida', dijo Beckett .
'¿Te preocupas por qué quesos elegir de una tabla de quesos? Estoy seguro de que no, así que no se preocupe por el vino. Simplemente busque los estilos de vino que le gusten y pida muchos consejos '.
Escrito por Laura Seal para Decanter.com
Aprende más:
Crédito: Vinoteca
justin y adrienne días de nuestras vidas
Descorche de vino y ofertas: bares de vinos y restaurantes de Londres
¿Tratando de ahorrar dinero ...?
Crédito: Kevin Pruitt / Decanter
Notas de cata festivas decodificadas: ¿especias navideñas en tu vino?
No se deje atrapar en las catas, conozca sus notas ...
Vinos italianos, tienda de Covent Garden. Crédito: Italian Wines Instagram
Cómo comprar vino: lo que se debe y no se debe hacer en la tienda de vinos
A continuación, le mostramos cómo navegar por los pasillos de vinos independientes, con consejos de expertos de los propios comerciantes ...
bar de vinos 28-50, crédito de restaurante de Londres 28-50 Crédito: 28-50 Wine Bar
cuando se estrena reino animal
Prueba de la carta de vinos del restaurante: pruebe sus conocimientos
Este gráfico ofrece una guía sobre cuánto del precio de una botella de vino corresponde al impuesto y al IVA en el Reino Unido. Crédito: Bibendum / Vinomics
Impuesto sobre el vino: ¿Cuánto paga en el Reino Unido? - Pregúntale a Decanter
Por qué gastar un poco más podría tener sentido ...
¿Se puede confiar en el vino de la casa?
Está en la parte superior de todas las listas de vinos, desde restaurantes de alto nivel con estrellas Michelin hasta pubs locales. Pero puede ser el vino de la casa
Château Léoville-Barton 2000, que comienza a abrirse ahora, sería un impresionante regalo número 18. Crédito: Thomas Skovsende
Vino de cumpleaños 2018: una guía de compra
¿Conoce a alguien con un 'gran cumpleaños' en 2018 ...?
