Doug Shafer
El director ejecutivo de Shafer Vineyards, Doug Shafer, cuenta la historia de la bodega de su familia en sus memorias publicadas recientemente, A Vineyard in Napa. En una entrevista exclusiva con Decanter, analiza el libro y sus puntos de vista sobre la industria del vino.
¿Cómo describiría su gusto por el vino?
Empecé en este negocio como enólogo y dada esa orientación, me gusta probarlo todo. Mi esposa y yo acabamos de regresar de Italia y tuvimos la suerte de pasar un tiempo en Ornellaia y Poggio al Tesoro y algunos otros. Me encantaba probar vinos que no se ven aquí a menudo, como Vermentino, y me interesó su versión de varietales familiares como Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Syrah. Todo es fascinante para mí. Así que ese es el lado del enólogo. Como consumidor de vino, en términos de lo que compro y bebo en casa, no tengo muchas reglas. Bebo lo que suena bien con lo que suena bien en el momento; a veces, una determinada noche con un grupo de amigos en particular parece un buen momento para tomar un Burdeos, un Chablis, un Napa Valley Cab, un Pinot de Nueva Zelanda o una botella de Champagne.
¿Cuál es la variedad de uva más interesante con la que trabaja y por qué? Difícil de decir. Realmente solo trabajamos con cinco variedades en Shafer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Syrah y Petite Sirah que mezclamos en Relentless. Soy casi el millonésimo enólogo en decirlo, pero son como niños. Cada uno tiene sus desafíos, cada uno ofrece sus propias recompensas. Y nunca cruzas la línea de meta y clavas la pelota con ninguno de ellos. Siempre es un trabajo en progreso, que es lo que lo mantiene emocionante cosecha tras cosecha. Creo que si alguna vez te despiertas durante la cosecha y tu corazón no deja de latir, es hora de buscar otra línea de trabajo.
que episodio muere cami
¿Cuál es la parte más difícil de administrar una bodega?
Para mí ya no funciona en la bodega ni en el viñedo. Lo extraño.
¿Qué hace que sus vinos sean especiales?
Lo que los hace especiales para mí es saber lo que se necesitó para llegar hasta aquí. Creo que con Shafer puedes comprar una botella y saber lo que vas a conseguir sin importar la fecha de añada en la etiqueta. Y alcanzar ese nivel de experiencia como equipo en el que puedes alcanzar una determinada marca cada año requiere mucho tiempo y mucho trabajo. Lo que es especial es que cuando miro alrededor de la bodega veo a nuestro equipo en el viñedo, nuestro equipo en la bodega y nuestro equipo en el lado administrativo, estamos hablando de tal vez 19 o 20 personas, y todos se presentan todos los días y hacen su trabajo. todo lo posible para hacer esto bien. ¿Qué hace que nuestros vinos sean especiales para los fanáticos de Shafer? Espero que sea porque los vinos son deliciosos. Creo que es un trabajo de vino.
¿Las viñas viejas hacen mejor vino?
Con las cepas que trabajamos, las variedades con las que trabajamos en esta propiedad, no veo que las cepas más viejas ofrezcan una mejor calidad. Sé que otras personas tienen cepas de 80 o 90 años y hablan de obtener resultados asombrosos. Esa no ha sido mi experiencia aquí. Después de unos 25 años en este clima de California con toda la luz del sol y grandes temperaturas, veo que las vides se están volviendo viejas y cansadas. Es como ese dicho acerca de la luz que arde más intensamente arde más brevemente. Aquí, las enredaderas arden brillantes y luego se acaban. Disminuyen gradualmente.
Resumen de la temporada 4 de los Foster
¿Qué vinos elegirías beber si estuvieras celebrando?
Mi esposa, Annette, y yo buscamos un Billecart-Salmón Champán.
¿Cuál es el vino más memorable que jamás hayas bebido?
Es difícil decir que ha habido uno. Definitivamente ha habido un nivel superior. Por ejemplo, no hace mucho tuve el Cabernet del 78 que hizo mi padre (John Shafer) y es simplemente genial. ¡Ve papá!
¿Hay vinos que nunca hayas probado y que realmente quieras probar?
Me encantaría probar algunos de los vinos elaborados por John Daniels en Inglenook en los años 40 y 50. Todavía quedan algunas botellas escondidas en el Valle aquí y allá.
¿El vino es demasiado caro?
He tenido vinos que pensé que eran demasiado caros para la calidad que ofrecían. Pero veo muchos vinos realmente bonitos, deliciosos y llamativos de menos de $ 40 y $ 50. En algunos casos muy por debajo de. Del mismo modo, he disfrutado de vinos que eran muy especiales por encima de los $ 150 o $ 200. Realmente creo que estamos en una época dorada del vino. Hay tantas opciones sobresalientes a tantos precios que no veo ninguna razón para estar triste y fatal. Todo lo que disfrutes está disponible. ¿Cuántas veces en la historia ha sido así?
¿Elabora vino para consumidores, críticos o para usted mismo?
Probablemente sea una combinación de consumidores y lo que nos gusta en la bodega entre Elías, papá y yo. No puedo imaginarme no escuchar a sus clientes, parece un mal modelo de negocio. Del mismo modo, no veo ninguna sabiduría en hacer vino para críticos específicos. Sé que existen teorías de la conspiración de que los enólogos pasan mucho tiempo tratando de modificar sus vinos para complacer a un crítico u otro. Nunca hemos hecho eso y no he escuchado a ninguno de nuestros vecinos hablar sobre hacer eso. Para el éxito a largo plazo, el boca a boca de un consumidor a otro sigue siendo la mejor publicidad que existe. Y creo que eso solo se obtiene ganándolo, haciendo vinos que la gente realmente disfruta bebiendo añada tras añada.
¿Cuál es la región vinícola más emocionante del mundo en este momento?
Es una elección difícil, ya que parece que en cada región está ocurriendo algo interesante. Argentina y la creciente popularidad de Malbec, Nueva Zelanda Pinot y Sauvignon blancs. Creo que Sudáfrica tiene algunos vinos y enólogos interesantes. Francia e Italia siempre tienen algo a lo que vale la pena prestar atención. Las áreas de la ex Unión Soviética parecen estar preparadas para un renacimiento.
¿Cuál es el único mito sobre el vino que le gustaría ver enterrado?
Me encantaría ver la idea de que solo hay un estilo correcto de vino desterrado para siempre. Creo que es hora de tocar guitarras, poner flores en nuestro cabello, tomarnos de la mano y estar de acuerdo en que un mundo lleno de muchos estilos diferentes de vino es algo bueno.
¿Qué estarías haciendo si no estuvieras haciendo vino?
Me gustaría pensar que estaría dirigiendo un bar de vaqueros con música en vivo, buena comida y baile el viernes por la noche.
buscando hermana esposa temporada 3
¿Cómo ha cambiado el éxito de Shafer Vineyards en Premiere Napa Valley su forma de hacer las cosas? [ Shafer Vineyards ha donado constantemente uno de los mejores lotes a la subasta de Premiere Napa Valley que se lleva a cabo anualmente en el invierno en Napa Valley. En 2013, su lote de 5 cajas se vendió por 50.000 dólares y obtuvo el precio más alto por botella del evento].
El estreno es uno de mis eventos favoritos cada año. Es muy divertido ver lo que nuestros vecinos han reunido para sus lotes de subasta y ver amigos en el comercio y los medios de comunicación. En cuanto al éxito en Premiere, no creo que haya cambiado nada para nosotros. Es uno de los muchos eventos en los que participamos durante todo el año.
¿Por qué la gente debería beber vino de California?
La gente debería beber lo que le gusta. Si es California, está bien. Si no, también está bien. Lo que vemos es que las personas que compran vinos Shafer también compran vinos de otras grandes regiones vinícolas del mundo, por lo que no creo que muchos consumidores lo vean como una propuesta de una u otra. Creo que muchos bebedores de vino tienen una visión bastante expansiva y ecléctica en términos de lo que ponen en sus bodegas.
reino animal temporada 3 episodio 11
¿Por qué decidiste escribir “A Vineyard in Napa”?
En 2004, produjimos un libro de 75 páginas de tapa dura autoeditado llamado 'From the Ground Up' de mi padre para celebrar el 25 aniversario de la bodega. Unos años más tarde, mi hija Katie hizo una pasantía en una agencia literaria y se la mostró a una agente llamada Kelly Sonnack, quien llamó y dijo: 'Creo que tienes un libro real en ti'. Estaba bastante seguro de que estaba equivocada. ¿Quién quiere leer un libro sobre una bodega escondida en una región vinícola? Esa es una audiencia bastante pequeña y realmente no estaba seguro de si alguien aquí tenía algo que decir como un libro. Pero cuando Kelly, y luego mi coautor, Andy Demsky, comenzaron a hablar sobre la idea de convertirlo más en una memoria del Valle y del Distrito Stags Leap a través de la 'lente' de Shafer, comencé a verlo y comencé a venir. alrededor. La increíble acogida que ha recibido el libro ha sido muy agradable y, en cierto modo, una gran sorpresa.
¿Cuál es el peor error (relacionado con el vino) que ha cometido?
Ha habido demasiados para contar. Creo que es más saludable aprender de ellos y dejarlos ir.
[Imagen: Fotografía de Priscilla B. Upton]
Escrito por Kyle Schlachter
