Viñedos en Le Marche Crédito: Maurice Joseph / Alamy Stock Photo
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Las bodegas para visitar el mercado
¿La región de Las Marcas de Italia? ¿Dónde está eso? Una pregunta que uno podría hacer, ya que la provincia en sí debe clasificarse como una de las partes más secretas y menos visitadas de Italia en comparación, digamos, con la Toscana, Umbría o el Véneto.
Situada a distancia de Roma y Florencia, bañada por el Adriático al este y extendiéndose hacia el oeste a través de serpenteantes valles fluviales hacia las estribaciones de los Apeninos y el Gran Sasso más allá, es una región de hermosos contrastes. Territorio vitivinícola ideal también.
Visitar una bodega aquí no se trata del glamour de los hoteles de cinco estrellas en fincas, es una experiencia rústica e italiana.
Incluso en el nivel actual de producción de vino de dos millones de hectolitros, la reputación general de Le Marche por su calidad inicial puede haber quedado algo en las sombras en comparación con su vecina Toscana, amada por los británicos. Sin embargo, un viaje reciente organizado por 'Marchet', la Cámara de Comercio de las Marcas, demostró a sus participantes que se está produciendo una revolución sustancial y que es necesario un replanteamiento de la región en términos de sus vinos.
Una veintena de los cientos de productores de vino importantes de Le Marche, muchos de los cuales trabajan en el espectro orgánico y biodinámico, estuvieron presentes durante cuatro días llenos de visitas a bodegas y degustaciones para demostrar no solo que la juventud, la energía y la dedicación están en primer plano. en todos los ámbitos de la producción de vino de Las Marcas, sino también que la región ha ganado una nueva confianza para igualar lo mejor que Italia puede ofrecer al consumidor.
La extensa costa adriática de la región, un paraíso para los amantes de los mariscos, dicta principalmente vinos blancos, aunque el vino producido hacia el oeste desde el mar y la llanura costera regional hacia y hacia las estribaciones de los Apeninos y el Gran Sasso más allá ofrece una gama de colores asombrosamente satisfactoria y estilo apto para servir a la despensa rústica del campo, los valles de los ríos proporcionan un terruño perfecto para la explotación de los viticultores de Las Marcas a lo largo de los siglos.
Creo que estas bodegas son dignas de observar… y todas dan una cálida bienvenida a los visitantes, perfectas para su próximo viaje. John Ducker
Malacari
Una finca con sede en los alrededores de Offagna y propiedad de la familia Malacari desde el siglo XVI. Hay el libro de texto Rosso Conero DOC, y riserva DOCG de 100% Montepulciano, producidos orgánicamente a partir de viñas viejas con una mínima intervención, es decir, prácticamente sin aerosoles en el viñedo y el uso solo de levaduras naturales, con crianza en un surtido de barricas viejas. Finca vitivinícola desde el siglo XVII. Vinos ricos, secos, densos, sápidos… .con considerable potencial de envejecimiento. Recomendado por John Ducker.
Horarios y visitas: Martes - Sábado 15:30 a 19:30
Hay varias opciones de degustación informales para aquellos que visitan sin reservaciones, pero se recomienda enviar un correo electrónico con anticipación al [email protected]
Direcciones: A solo 20 minutos en automóvil al sureste de Ancona
Bruscia
Un negocio familiar en el que se cultivan una gran cantidad de uvas autóctonas de las Marcas en un terreno de 50 ha. finca en las suaves laderas alrededor de Constanzo, liderada principalmente por el Bianchello blanco, con Sangiovese como el principal contendiente rojo. Las variedades menos conocidas incluyen la blanca Incrocio Bruni y la irónicamente llamada 'Famoso'. También pequeñas cantidades de Lachryma, la uva llorona de piel fina (cuando está demasiado madura). Una bodega de alta tecnología, con una amplia gama de vinos y una producción muy limpia. Recomendado por John Ducker.
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Horarios y visitas: Abierto de lunes a viernes, correo electrónico con anticipación [email protected] para hacerles saber tus planes
Direcciones: A 40 minutos al norte de Ancona hasta la impresionante costa
Cantina Di Sante
Aquí está el alcance de verdad. La histórica granja orgánica Di Sante en Carignano con 30Ha. de viñedos en Colli Pesaresi alrededor de Fano es ahora una base educativa líder en comida y vino tanto a nivel nacional como internacional. Una 'visita obligada' si se encuentra en la región con degustaciones y visitas a bodegas. Los suelos de toba de la finca sustentan una serie de variedades, incluidas Bianchello, Sangiovese y Montepulciano, pero la gama completa, que incluye aceite de oliva y grappas, se puede encontrar en su tienda de vinos en Fano. Recomendado por John Ducker.
Horarios y visitas: Abierto de lunes a domingo, correo electrónico con anticipación [email protected] para un recorrido por la bodega y los olivares. El aceite y los vinos se pueden comprar en la bodega o en su tienda en Fano.
Direcciones: 10 minutos más por la costa desde Bruscia
Società Agricola Ciù Ciù
¡Los vegetarianos y veganos se regocijan! ¡Ciù Ciù es para ti!
Esta bodega familiar orgánica certificada, fundada en 1970, se encuentra 'hacia el sur' en el área de Ascoli Piceno de Marche alrededor de la ciudad montañosa de Offida, produciendo una gama completa de variedades blancas locales que incluyen Verdicchio, Pecorino y Passerina, y tintos premium como Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Merlot y Cabernet. No se utilizan productos de origen animal durante el proceso de clarificación ... de ahí el título. Su tienda y sala de degustación se encuentra en la propia Offida. Recomendado por John Ducker.
Horarios y visitas: Se aconseja completar el formulario en línea aquí. . con al menos una semana de antelación.
Direcciones: Una hora y diez minutos en automóvil al sur de Ancona a lo largo de la costa hasta San Benedetto del Tronto
Villa Bucci
¿Está buscando el libro de texto Verdicchio con verdadera complejidad y profundidad? Habrá pocos lugares mejores para encontrarlo que en los Castelli di Jesi en Ostra Vetere. Verdicchio Riserva de Ampelio Bucci de sus 31 Ha. La propiedad debe clasificarse como uno de los mejores vinos blancos de Italia, con los rendimientos más bajos y la selección de uva más estricta posible en diferentes parcelas de viñedos y con un acabado en gran roble eslavo. La producción también incluye tintos finos Sangiovese / Montepulciano en Piceno DOC. Michaela Morris también dice 'Ningún recorrido por Castelli di Jesi está completo sin una visita a Villa Bucci'.
Horarios y visitas: Complete el formulario en línea para concertar una visita o correo electrónico [email protected]
Las bodegas de Villa Bucci. Crédito: Villa Bucci
Pievalta
Para una lección sobre los matices del terruño, diríjase a Pievalta. Aquí puede comparar Verdicchio del suelo arcilloso y calcáreo de la comuna de Maiolati Spontini con los de la arenisca granítica de San Paolo di Jesi. El enólogo Alessandro Fenino lleva a los invitados a los viñedos para un curso intensivo de viticultura biodinámica. Recomendado por Michaela Morris.
Tienda de vinos abierta: de lunes a viernes de 9.00 a 12.00, de 15.00 a 18.00 horas. Tours disponibles, pero reserve primero . +39 0731 705199
Sartarelli
La sala de degustación en Sartarelli funciona como museo, brindando una introducción útil del área de Jesi al tiempo que ofrece cinco estilos de Verdicchio, desde un burbujeante con método charmat hasta un passito dulce. Recomendado por Michaela Morris.
EN Inauguración de la tienda: Lunes - Viernes 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00, Sábados 08.00 - 13.00. Tours disponibles, contactar con anticipación . +39 0731 89732
El soporte
Otro defensor de la orgánica y la biodinámica es la estrella en ascenso Riccardo Baldi en La Staffa. Su viñedo está cerca del pueblo de Staffolo, donde el suelo rico en carbonato cálcico da vinos estructurados con marcada mineralidad. Para algo completamente diferente, pida probar su vino espumoso ligero Verdicchio 'pét-nat'. Recomendado por Michaela Morris.
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Marotti Campi
En Marotti Campi, la comparación es de otra naturaleza. La finca elabora tres Verdicchios, cada uno recogido en tiempos de maduración progresivamente posteriores y envejecido más tiempo sobre las lías. Salmariano incorpora un pequeño porcentaje de barrica nueva y es un testimonio de la afinidad de Verdicchio con el roble. Marotti Campi también es uno de los mejores ejemplos de la región de la variedad roja Lacrima intensamente perfumada y exóticamente aromática. Recomendado por Michaela Morris.
Póngase en contacto con anticipación, [email protected] +39 0731 618027
ColleStefano
En Matelica, la coexistencia de pequeñas y grandes bodegas que define Le Marche está ilustrada por ColleStefano y Belisario. En un extremo, ColleStefano es una pequeña finca familiar que ha estado cultivando orgánicamente durante más de 20 años. La mayor parte de la producción se destina a un solo embotellado, pero una visita aquí le dará una muestra de su picante Verdicchio espumoso elaborado en pequeñas cantidades. Recomendado por Michaela Morris.
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Belisario
En el otro extremo del espectro, Belisario es una cooperativa de 100 miembros con una variedad vertiginosa de etiquetas, que incluyen otras uvas blancas nativas como Passerina y Pecorino. Verdicchio, sin embargo, sigue siendo el centro de atención. Cambrugiano es su mejor vino y fue uno de los primeros Verdicchio en ser envejecido en barrica. Recomendado por Michaela Morris.
Alimentos de las Marcas a tener en cuenta
Nunca tuve muchas dudas de que en la mesa en Italia la comida es la estrella del espectáculo, los vinos locales se han elaborado a lo largo de los siglos para ayudar a lucirlos, una inversión dinámica de la forma en que se trata el vino, por ejemplo, en Francia, donde el el vino está en un pedestal y la cocina regional francesa se ha creado antiguamente para proporcionar un contexto ideal para ello. Sea como fuere, mi reciente visita a la región italiana de Las Marcas ciertamente ayudó a reforzar mi opinión.
No hay premio por adivinar que con su litoral Egeo la cocina clave del litoral de Le Marche -y extendiéndose hacia el interior- se basa en pescados y mariscos en una variedad multitudinaria y donde desde la antigüedad la propia cultura de la cocina 'Alla Marchigiana' absorbió recetas introducidas desde visitantes marítimos del norte de África y especialmente de Grecia.
En otra parte, más abajo en el 'pie' de Italia en el mezzogiorno, se atestiguan aún más pruebas de introducciones griegas beneficiosas: variedades de uva de vino con nombres griegos: Greco, Grechetto, Aglianico ('Hellenico'), etc. En Le Marche se encuentra un rico y distintivo y un patrimonio culinario enormemente variado, derivado tanto de las diversas culturas de las antiguas tribus que alguna vez vivieron en la región como de las divisiones creadas por la geografía natural. Los amplios valles fluviales entre las montañas dividen la masa continental en cuatro sectores distintos, lo que proporciona un grado de separación del resto de Italia. Quizás no sea de extrañar que, como provincia, Le Marche no sea tan conocida por los forasteros.
Bendecida como una región agrícola con una abundancia de tierras de cultivo y pastizales, Le Marche es capaz de proporcionar una gran cantidad de alimentos variados, carne, aves de corral, frutas abundantes, jabalíes, liebres, aves de caza en las montañas, sin mencionar los premios enterrados. del extenso bosque de la región: las trufas, ampliamente incorporadas a los platos locales como por derecho.
Pocos libros de cocina italianos en general hacen más que asentir brevemente en la dirección de la cultura gastronómica de Las Marcas, pero para obtener el verdadero sabor de la región de su propia cocina, puedo sugerir un solo libro, 'Cucina de Le Marche', una publicación de debut de chef profesional nacido en Las Marcas, Fabio Trabocchi, publicado por Harper Collins. Es el negocio, y algo más.
John Ducker
