Fabrice y André Brunel Crédito: Domaine Les Cailloux
cocina del infierno temporada 14 episodio 8
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Châteauneuf-du-Pape tiene una historia vitivinícola que se remonta al menos a 1.000 años, pero hay una añada que marca un punto de inflexión en su evolución reciente: 1989. Fue el año en que cuatro grandes fincas decidieron que en lugar de hacer un embotellado de Châteauneuf tinto , harían dos una mezcla clásica y una cuvée spéciale para destacar sus mejores paquetes.
En ese momento, era costumbre hacer una sola mezcla cada año, por lo que marca una ruptura significativa con la tradición, y desde entonces esta práctica ha sido ampliamente adoptada. Domaine les Cailloux 'Cuvée Centenaire' fue uno de estos cuatro pioneros, y recientemente me invitaron a una degustación vertical en la finca.
Desplácese hacia abajo para ver las notas de cata y las partituras verticales del Cuvée Centenaire de Matt Walls
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Vea las notas de cata y las partituras verticales del Cuvée Centenaire de Matt Walls
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