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Esta es una receta fácil y deliciosa que toma menos de 10 minutos para preparar y cocinar. Aunque el atún es un ingrediente muy versátil, también es un pescado muy delicado que debe cocinarse adecuadamente.

2 porciones

Ingredientes

• Filete de atún 250g
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para preparar la marinada:

persona de interés resumen final

• ½ taza de aceite de colza
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ barra de limoncillo
• 5 g de jengibre rallado
• ½ limón rallado

Para preparar la guarnición y la salsa ligera:

se adapta a la temporada 4 episodios 11

• 5 cebolletas (mantenga 1 cruda para rebanar)
• 35g de col rizada
• 50 g de yogur griego
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de pimentón
• Un puñado de berros de cilantro

• Sal y pimienta

Método:

1. Coloque los filetes de atún en un plato poco profundo. Batir el aceite, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un tazón pequeño. Agregue la hierba de limón, el jengibre y la ralladura a la mezcla líquida. Vierta la marinada sobre el atún asegurándose de que los filetes estén completamente cubiertos.
2. Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico un par de horas.
3. Enjuague y recorte la col rizada y las cebolletas antes de usar. Luego coloca una cacerola con mantequilla a fuego medio y asa la col rizada por aprox. De 3 a 5 minutos. Una vez que las hojas cambien de un verde polvoriento a una esmeralda oscura con bordes rizados marrones, agregue el ajo rallado a la sartén. Condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego.
4. Coloca una sartén pequeña a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Corta las cebolletas por la mitad y colócalas en la sartén. Cocine las verduras durante un par de minutos por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas.
5. El atún puede secarse muy rápidamente y perder su delicado sabor si se cocina demasiado. Retire el atún de la marinada y dé golpecitos suaves con papel absorbente antes de sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Una vez que la sartén esté bien caliente, coloque los filetes dentro y no los toque durante los próximos 2 minutos. Cuando el atún ya no se adhiera a la sartén, estará listo para voltear y quemar durante 2 minutos más por el otro lado. La pulpa debe permanecer rosada y cálida por dentro.
7. Para crear una salsa ligera y sabrosa, mezcle el yogur, la mostaza y la cebolla tierna en rodajas finas. Condimente con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Vestido con berro de cilantro.

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