De vez en cuando, cuando cenamos fuera, en lugar de pedir una botella de la carta de vinos del restaurante, nos gusta traer una propia. normalmente nosotros animar a la gente para pedir de la lista porque muchas veces puedes descubrir vinos que nunca antes habías probado o pensado probar pero a veces tienes una botella especial que has estado guardando en casa y aunque eres un buen cocinero te das cuenta de que sería aún más especial beberlo en un restaurante que te encanta. Y aquí es donde entra en juego la comprensión del delicado baile de la tasa de descorche.
Si bien la mayoría de los buenos restaurantes permiten que los comensales traigan su propio vino, algunos no lo hacen, por lo que el primer paso para decidir si traer o no su propia botella es llamar con anticipación y preguntar si está permitido. Solemos preguntar cuando hacemos la reserva inicial o cuando confirmamos esa reserva el día para el que estaba fijada. Simplemente pregunta al maître d’ cuál es la política de descorche del restaurante y luego si cobran o no una tarifa.
Si bien un restaurante puede permitirle traer su propio vino, depende de ellos decidir la tarifa que quieren cobrarle por hacerlo. Si bien muchos lugares cobran una tarifa por descorche en el estadio, la tarifa a menudo puede ser mucho más alta, por lo que es bueno preguntar. Por ejemplo, los restaurantes de Thomas Keller, The French Laundry y Per Se, cobran 0 por cada botella que trae un huésped. Si trae o no su propio vino y paga la tarifa de descorche que requiere el restaurante, depende de usted. Sin embargo, cuando las tarifas de descorche se disparan, como en los restaurantes de Keller, le recomendamos simplemente ordenar de la lista del restaurante o seleccionar otro lugar para cenar.
Una cosa a tener en cuenta si desea traer su propio vino es que nunca debe considerar la tarifa de descorche como una forma de ahorrar dinero trayendo una botella barata y pagando la tarifa para rebajar el precio del vino en la lista del restaurante. Si decides traer tu propia botella, trae algo bonito; Nos atenemos a la regla general de que al menos debería haberle costado. Los buenos restaurantes normalmente sabrán cuando has traído una botella barata y eso te hará parecer un tacaño.
Una vez que haya establecido que el restaurante le permite traer su propia botella y cuál es el costo cuando llegue al restaurante, no se presente con la botella en una bolsa de papel. Recomendamos traerlo en un bonito portabebés o simplemente llevarlo solo. Tan pronto como se registre y se siente, informe al personal que ha traído una botella que le gustaría beber y luego déjeles que se hagan cargo.
Después de abrir y servir la botella, un buen gesto es ofrecerle a su camarero y al sommelier una muestra de ella, especialmente si la botella es realmente especial o si la persona que se la sirve parece tener un interés particular en ella.
Finalmente, una vez que hayas bebido la botella que has comprado y estés listo para pagar la cuenta, asegúrate de dejar una propina de al menos el veinte por ciento. Aunque no compraste la botella en el restaurante, el camarero la abrió y te la sirvió, además, dejar una buena propina es una buena regla a seguir.
