El fin de semana pasado, mi esposa y yo decidimos recibir a un amigo que estaba de visita desde fuera de la ciudad para almorzar. Salir a almorzar puede ser una experiencia divertida, pero la mayoría de las veces encuentro que comerlo fuera es un verdadero fastidio. Siempre parece haber una espera, incluso si tienes una reserva y luego, cuando finalmente estás sentado y ordenas, te das cuenta de que estás comiendo un plato de huevo que probablemente podrías preparar igual de bien o mejor en casa. Por eso, cuando mis amigos quieren reunirse para almorzar, casi siempre me ofrezco como anfitrión.
Todo el mundo tiene sus platos de brunch favoritos, desde huevos cocidos a fuego lento hasta panqueques, tostadas francesas, salmón ahumado y bagels; hay infinitas posibilidades. Puedes asistir a un brunch diferente cada fin de semana y aun así encontrar una versión única de la comida. Pero hay un elemento que se encuentra constantemente en casi todos los brunch y ese elemento es la mimosa.
Siempre he tenido debilidad por la mimosa. Fue una de las primeras bebidas para adultos que mis padres me dejaron probar cuando era niño y es divertido pensar que estás obteniendo tu dosis diaria de vitamina C y tu ingesta de alcohol en el mismo vaso.
Si bien la mimosa es una de las más fáciles cócteles a base de vino Hacerla también es una de las bebidas más fáciles de hacer que tenga un sabor horrible simplemente usando vino espumoso realmente barato. André te estoy mirando...
Cuando haces una mimosa, el vino espumoso debe complementar el jugo de naranja y no dominarlo con su sabor a alcohol. Usar espumante barato es una de las formas más rápidas de garantizar que sus invitados pasen de beber un delicioso champán mezclado con jugo de naranja fresco a beber una fuerte bebida de naranja con sabor a alcohol isopropílico que tiene un ligero toque de sabor picante y que seguramente les provocará un terrible dolor de cabeza seguido de resaca en las próximas horas.
Además de querer elegir un vino espumoso de calidad para que combine bien con el zumo de naranja, también lo hago por si mis invitados prefieren beber el vino espumoso solo. Siempre que preparo un cóctel a base de vino siempre cumplo con la misma regla que uso para cocinar : si me gusta beber el vino solo, lo usaré en un cóctel. Mezclar el vino con zumo de naranja no es una excusa para optar por vino barato que nunca beberías solo. Como nunca disfruto bebiendo André, puedo descartarlo fácilmente.
El domingo por la mañana preparé todo rápidamente en la cocina y luego me dirigí a la tienda de vinos local para comprar la botella de burbujeante . Cuando buscas un vino espumoso para mimosas no necesitas comprarlo Clic de viuda — Mi consejo para comprar champán de calidad no es tan extremo. En cambio, descubrí que te puede ir muy bien comprando una botella de la gama to, especialmente si buscas champán elaborado en países como España, Italia e incluso Sudáfrica.
Tuve una conversación rápida con el dueño de la tienda y me señalaron en dirección a una botella de Robert Christopher Sparkling Steen de Sudáfrica. Al principio no tenía idea de qué era Steen (me encanta cómo a los sudafricanos y australianos les encanta cambiar los nombres de las uvas para confundirnos), pero el propietario me dijo que Steen es simplemente lo que los enólogos sudafricanos llaman la Chenín Blanco uva. Misterio resuelto.
Cuando llegué a casa decidí abrir la botella para poder probar el vino. Como nunca lo había probado antes, quería asegurarme de que me gustaba antes de animar a nuestros invitados a beberlo solo y mezclarlo con zumo de naranja. El vino estaba en una hermosa botella transparente con una etiqueta realmente moderna y llamativa. Si era tan bueno como el empaque, me di cuenta de que había encontrado un nuevo burbujeante.
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Tomé un sorbo: estaba limpio, ligero y fresco. Las burbujas eran muy finas y efervescentes y el vino era agradable y seco. Fue una copa tan refrescante que pensé que probablemente terminaría bebiendo el vino solo en lugar de mezclarlo con el jugo de naranja. Simplemente lo estaba disfrutando demasiado.
Cuando llegaron nuestros invitados unos minutos más tarde, todos nos sentamos alrededor de la mesa y saqué el vino listo para comenzar el brunch. Rápidamente le expliqué lo que Steen acababa de aprender unas horas antes, que es otra lección: nadie puede saberlo todo sobre el vino, así que nunca tengas miedo de hacer preguntas, y luego preparé las mimosas. El vino espumoso combinado con el jugo de naranja estaba absolutamente delicioso. Soy un gran admirador del jugo de naranja y el vino por separado, pero de alguna manera la combinación hace que ambos sepan aún mejor. Era la mimosa perfecta y había descubierto un gran vino espumoso nuevo.
