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La variedad de uva Cannonau es local de la isla italiana de Cerdeña, donde es una de las principales uvas utilizadas para producir los vinos tintos con mucho cuerpo y colores intensos de la isla.
Cannonau es una variedad de uva de maduración tardía, que se adapta mejor a condiciones cálidas y secas, y se caracteriza por un nivel de alcohol medio, acidez suave y generosos sabores de frutos rojos (frambuesa y fresa) junto con sutiles notas florales y especiadas de pimienta blanca. Puede elaborarse como vino monovarietal o mezclarse con otras variedades para aportar cuerpo y fruta sin taninos.
Orígenes de Cannonau
A pesar de la investigación original que vincula los orígenes de Garnacha / Cannonau a la región de Aragón en el norte de España y llegando a Cerdeña por los aragoneses cuando conquistaron la isla a principios del siglo XIV, ahora se piensa que la variedad de uva bien pudo haber sido originaria de la propia Cerdeña.
Cerdeña
Andrew Jefford describe los esfuerzos de Cerdeña con la variedad como ' interés convincente 'Y etiqueta Cannonau como el tinto' más noble 'de la isla que se utiliza para mezclas de vinos tintos, así como para la producción de vinos varietales con Denominación de Origen. Cannonau de Cerdeña .
La variedad se cultiva en varios lugares diferentes, pero la mayoría se puede encontrar en el este de la isla, abarcando tanto la costa, desde Orosei hasta Bari Sardo, como el interior montañoso alrededor de las provincias de Nuoro, Ogliastra y Cagliari.
Tres subregiones más pequeñas han sido identificadas oficialmente como productoras de Cannonau de calidad, incluida Nepente di Oliena, reservada exclusivamente para vinos elaborados en la ciudad de Oliena, en la provincia oriental de Nuoro, Capo Ferrato comprende las comunas de Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu y Villasimius. en la esquina sureste de la isla y finalmente Jerzu, que se aplica a los distritos de Jerzu y Cardedu.
El documento
El DOC Cannonau di Sardegna se estableció en 1972 y cubre toda la isla produciendo vinos tintos y rosados de la uva Cannonau. Los vinos tintos pueden elaborarse en tres estilos secos, dulces o fortificados.
Los tintos secos deben tener un mínimo de 12,5% de alcohol por volumen. También se pueden producir en un estilo riserva con estrictas regulaciones que controlan los requisitos de envejecimiento y los niveles mínimos de alcohol; estos vinos deben tener al menos un 13% de ABV y un período de envejecimiento obligatorio (conocido como refinamiento obligatorio ) de dos años, incluidos al menos seis meses en barrica, de las cuales el roble y el castaño son las opciones más demandadas.
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El estilo dulce se conoce como passito y debe tener un mínimo de 13% ABV, mientras que las expresiones fortificadas, producidas tanto en estilo dulce como seco, se etiquetan como licoroso. El licoroso seco 'secco' debe tener un nivel máximo de azúcar residual de 10g / ly un mínimo de 18% de alcohol, mientras que el licoroso dulce dolce debe tener un nivel mínimo de azúcar residual de 50g / ly un mínimo de 16% de alcohol. Tanto el estilo passito como el licoroso tienen un requisito mínimo de envejecimiento de un año.
La superficie total de viñedos está en la región de 2.300 ha con una producción total de aproximadamente 850.000 cajas. La uva representa el 20% de la producción de vino de la isla con una de cada cinco botellas de vino de Cerdeña etiquetadas como Cannonau di Sardegna.
Para Andrew Jefford, los mejores vinos de Cannonau provienen de las tierras altas de granito alrededor de Nuoro y, en particular, del pueblo solitario de Mamoiada. Él dice 'aquí arriba, entre 600 y 800 m, la variedad pierde su dulzura de tierras bajas y adquiere una frescura aireada y una pureza pétrea. Sin embargo, este no es el tipo de garnacha de montaña que se adentra con gracia en Pinot territorio. Sigue siendo fuerte, magistral y firmemente estructurado, con taninos a menudo enormemente impresionantes. Cannonau, en otras palabras, puede ser un vino de una amplitud y autoridad inusuales para esta variedad '.
En los últimos años, los vinos de Cannonau se han asociado con la longevidad y se han vinculado a la inusualmente larga vida útil de la población sarda, que hace que muchos vivan hasta bien entrados los 90 años. Se dice que la uva contiene altos niveles de polifenoles y es rica en antocianinas, las cuales tienen propiedades antioxidantes relacionadas con la salud del corazón.
