- Reflejos
- Revista: Número de marzo de 2021
- Leyendas del vino
Wine Legend: Marqués de Griñón, Cabernet Sauvignon 1982, Castilla-La Mancha, Spain
- Botellas producidas 75,628
- Mezcla 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
- Producir 35hl / ha
- Alcohol 12.5%
Una leyenda porque ...
Cuando este vino se lanzó a los mercados internacionales a mediados de los 80, causó sensación. Esto no se debió solo a su calidad, sino a que los amantes del vino no estaban acostumbrados a degustar Cabernet Sauvignon de alta calidad de España. Además, esta fue la primera añada de este vino. Es cierto que el vino Torres Black Label ya tenía una gran reputación, pero venía del Penedès en Cataluña.
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Carlos Falcó, el marqués de Griñón, estableció su finca más al sur, en el centro de España, en la localidad de Malpica de Tajo en la provincia toledana de Castilla-La Mancha, poco conocida como centro de vinos finos. Esta finca única, el Dominio de Valdepusa, se convertiría en el primer pago reconocido, allanando el camino para el grupo Grandes Pagos de fincas vinícolas privadas de alta calidad que Falcó ayudó a establecer 20 años después en 2003.
Mirando hacia atrás
Carlos Falcó ya estaba consolidado como un experto gastronómico, con un apetito envidiable y una determinación por demostrar todo el potencial de la viticultura española. En su propia finca en La Mancha fue un pionero del riego por goteo, que había visto instalado en los campos de naranjos israelíes a principios de la década de 1980. También contrató al gran enólogo bordelais profesor Emile Peynaud como asesor de este vino y de las añadas posteriores hasta 1991, cuando Michel Rolland ocupó su lugar. Nunca se durmió en los laureles y, a principios de la década de 1990, contrató al viticultor australiano Richard Smart para que lo asesorara sobre el manejo del dosel y los controles de riego. Además, deseaba compartir sus conocimientos sobre los avances en el cultivo de la uva con otros productores y fincas.
La vendimia
1982 fue un año clásico en toda España. Una primavera seca y suave continuó en un verano caluroso y seco con algo de estrés por sequía que redujo los rendimientos. Los vinos tintos de las mejores fincas fueron estructurados y longevos. El terruño Cabernet Sauvignon se plantó por primera vez en Valdepusa en 1974 en 14ha, y esas cepas fueron la fuente de este vino. El suelo es arcilloso sobre caliza fracturada con buen drenaje. Falcó siguió los consejos no solo de Richard Smart sino también de los distinguidos consultores vitivinícolas Claude y Lydia Bourguignon. El riego resultó beneficioso ya que se trata de un sitio seco, con una precipitación media anual de 450 mm. Aunque el distrito recibe 3.000 horas de sol al año, las noches son frías y el clima general es continental, y el viñedo se encuentra a una altura de 490 m.
El vino
La crianza tuvo lugar en barricas francesas durante un período de 26 meses, presumiblemente con trasiegos tradicionales. La mezcla final se ensambló bajo la supervisión de Emile Peynaud y Alexis Lichine.
La reacción
Quizás debido a que los vinos tranquilos españoles, además de Rioja y Vega Sicilia, estaban muy por debajo del radar en la década de 1980, hubo una ausencia de críticas cuando se lanzó el Marqués de Griñón 1982. Sin embargo, este autor probó el vino en una tienda de vinos ahora desaparecida en Clerkenwell y compró una caja. En 1986, grabé: 'Splendid deep red. Nariz dulce de grosella negra, con algo de madera elegante y considerable intensidad. Excelente fruta pero aún no tejida, y su austeridad aún en guerra con la fruta mentolada. New World en estilo pero con buena profundidad. De peso medio y quizás le falte algo de agarre, pero bastante largo, con un acabado firme '.
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Cata de nuevo en 1992, se mantuvo 'de color profundo, con cierta madurez. Dulce y ahumado en nariz, con elegante fruta de ciruela. Suave pero concentrado, ahora está listo para beber, y el roble prominente le da una estructura austera, ligeramente amaderada con un toque de astringencia. Pero especiado y largo, con un final maduro '. Lamentablemente, ahora estará en declive, incluso si pudieras encontrar una botella. Los míos se han ido hace mucho tiempo.
