- Revista: Número de junio de 2019
- Leyendas del vino
Wine Legend: Opus One 1991, Napa Valley, California
Botellas producidas 270,000
Composición 93,4% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 0,5% Merlot, 0,1% Malbec
Producir 45hl / ha
Alcohol 13.5%
Precio de lanzamiento $70
Precio hoy £352
Una leyenda porque ...
En retrospectiva, todavía parece asombroso que una gran personalidad de Burdeos como el barón Philippe de Rothschild, propietario de Château Mouton Rothschild, se embarque en una empresa conjunta en Napa Valley con el visionario productor local Robert Mondavi. El primer acercamiento del barón se hizo en 1970, pero no fue hasta 1978 que se selló el trato. Se plantaron nuevos viñedos en Oakville para esta empresa, con Tim Mondavi, y desde 1986, el enólogo de Mouton Patrick Léon, supervisando la elaboración del vino. La primera añada fue 1979, siendo 1991 ampliamente reconocido como un año excepcional.
Mirando hacia atrás
En este año se inauguró la magnífica nueva bodega para Opus One. La nueva instalación fue operada por gravedad, que en 1991 no era tan común como hoy. La bodega, con su llamativo diseño circular y su magnífica bodega subterránea de barricas, lo suficientemente grande como para contener 1.000 barricas sin apilarse, significó la ambición de crear el equivalente californiano de un primer crecimiento de Burdeos. Eso también significó fijar un precio muy alto para el vino, una estrategia arriesgada dado que Opus One es una marca que lanza más de 20.000 cajas al año. Pero ha funcionado y el vino es un elemento básico de las listas de vinos internacionales.
La vendimia
La temporada de crecimiento fue fresca y larga. Una floración sin problemas también aseguró una cosecha generosa. El buen verano fue seguido por un otoño templado que dio lugar a racimos completamente maduros. Los Cabernet eran de color profundo, con buenos niveles de acidez.
El terruño
Los viñedos del Opus se plantaron en la bodega Mondavi a partir de 1981, pero algunas de las primeras plantaciones sucumbieron a la filoxera y tuvieron que ser replantadas. También en 1981, Mondavi vendió 14ha de su célebre viñedo To Kalon a la nueva empresa conjunta. Mucha replantación tuvo lugar después de 1991, nuevamente debido a la filoxera, y esto se hizo a una densidad mucho mayor que la habitual en Napa. Esto fue controvertido, ya que algunos pensaron que el mayor vigor del clima de Napa condujo a copas más generosas que proporcionaban demasiada sombra, desalentando incluso la maduración. Como consecuencia, las plantaciones posteriores se espaciaron más ampliamente.
El vino
Tras una vendimia manual y una cuidadosa selección, la uva despalillada cae por gravedad en los depósitos de fermentación situados debajo, sin remontar. La maceración fue inusualmente larga, a los 33 días. Después de la fermentación, las pieles se prensaron en prensas de cesta especialmente diseñadas. El vino se crió durante 18 meses en barrica nueva y se clarificó con clara de huevo antes de su embotellado.
La reacción
En 1997 Michael Broadbent señaló: 'Profundo, aterciopelado ... crujiente, afrutado, delicioso, muy dulce, bastante con cuerpo, tanino tolerable, buena acidez'.
En 2019, Stephen Brook quedó impresionado: ' Nariz ahumada, de cedro, de estilo claramente bordelais, aromática de frutos de mora, elegante y refinada. Tiene una textura rica y opulenta, pero no demasiado extraída, todavía fresca. Estilísticamente más Pauillac que Oakville. Largo, con una picante acidez en el final '.
Esto apareció por primera vez en el Número de junio de 2019 de Licorera .
