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Es probable que el Día de Acción de Gracias tenga una sensación diferente para muchas personas en 2020. Sin embargo, aquí hay algunos consejos generales de servicio extraídos del archivo de Decanter.com para ayudarlo a aprovechar al máximo las botellas que planea abrir.
Temperatura de servicio para vinos tintos
Su California Cabernet con cuerpo o Brunello di Montalcino puede describirse como en la cima de sus poderes cuando se sirve a 'temperatura ambiente'.
Sin embargo, la temperatura ambiente en este contexto generalmente significa alrededor de 16 a 18 grados Celsius (aproximadamente 61 a 65 grados Fahrenheit). A menudo es mejor servir vinos tintos de cuerpo medio ligeramente más fríos que este.
Trate de mantener los vinos fuera de la cocina durante la cocción, en particular. Las cosas tienden a calentarse bastante y esto puede hacer que el contenido de su apreciada botella se sobrecaliente.
Un vino tinto con mucho cuerpo que está demasiado caliente puede volverse casi espeso, con sabores más difíciles de distinguir y alcohol más notorio. Leer más: ¿Cuál es la temperatura perfecta para servir el vino tinto? Los cubos de hielo vienen en varias formas y tamaños, pero si no tiene uno específico a mano, otros contenedores servirán, siempre que sean lo suficientemente profundos. Sin embargo, necesitará algunos cubitos de hielo. Agregar agua puede ayudar a transferir el calor de la botella más rápidamente. 'Use muchos cubitos de hielo (idealmente hielo triturado) en un balde con un poco de agua fría y mucha sal, sí, sal'. Xavier Rousset MS dijo previamente Licorera . “Asegúrese de que la botella esté sumergida hasta el tope para que sea más eficiente. Tu vino debería estar frío en unos 15 minutos '. El chef de cueva y vicepresidente ejecutivo de Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, dijo a los invitados en un Decanter Fine Wine Encounter en 2014 que su consejo era 'poner champán en la nevera 48 horas antes de beberlo', si es posible. Si se encuentra en una escala de tiempo más corta, pero aún no alcanza el cubo de hielo de emergencia, entonces el Comité Champagne recomienda colocar una botella de costado en el fondo del refrigerador cuatro horas antes de servir. La temperatura ideal para servir es de 8 a 10 grados Celsius (47 a 50 Fahrenheit), dice. La mayoría de los expertos están de acuerdo en que sacar el corcho y dejar la botella en un rincón tranquilo no servirá de mucho, pero existe un debate sobre cuánto airear el vino antes de beber , y particularmente sobre si decantar o no. Si bien hacer girar el vino en la copa es una forma de aireación, algunos enólogos y expertos creen que decantar los vinos tintos puede ayudar a suavizar los taninos y liberar los sabores frutales. No existen reglas estrictas y rápidas, pero es aconsejable decantar cualquier vino con sedimento, como un Oporto añejo, para evitar que se le caiga en la copa. En una guía de 2010, el célebre experto en vinos Steven Spurrier escribió que por lo general apuntaría a decantar alrededor de una hora antes de servir, aunque esto variaba según la botella. Los vinos tintos jóvenes y tánicos son los que más se benefician, dijo, y agregó que los vinos blancos más viejos también deberían decantarse. `` Si tengo que abrir una botella en el último minuto, uso un decantador de 'barco' con una base muy ancha y trago (sin agitar) el vino por los lados durante unos 30 segundos para recuperar el tiempo perdido '', escribió. Spurrier, quien fue editor consultor en Licorera En el momento. Algunos sumilleres desaconsejan airear demasiado un embotellado añejo debido a su fragilidad. Si mantiene las cosas simples este año y sirve un plato principal, es posible que tenga tiempo para pensar con más precisión en el tipo de vino que funcionaría. Pero si hay una variedad de platos en la mesa, como regla general, los vinos que tienen buenos niveles de acidez pueden ayudar a levantar la comida . Mientras tanto, una abundancia de taninos que cubren la boca puede embotar su paladar, aunque los vinos tintos más atrevidos no funcionarán; un poco de envejecimiento en botella puede ayudar a que los taninos se integren y revelen una complejidad maravillosa. Dicho todo esto, el vino también se trata de preferencias personales. En un artículo de 2016 para Licorera, Ray Isle, editor ejecutivo de vinos en Comida y vino revista, sugirió elegir vinos de Acción de Gracias que harán felices a los que están alrededor de la mesa. Este artículo se actualizó en 2020 después de que se publicara la versión original en 2017.
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