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Los vinos espumosos crémant pueden ser una alternativa deliciosa y asequible al champán, y los vinos se producen de manera similar, aunque la reputación de las casas y los productores de champán por elaborar algunos de los estilos más complejos y duraderos del mundo no tiene rival.
Geografía
El champán solo puede provenir de viñedos designados dentro de la región de Champagne en el norte de Francia, su intrincada red de viñedos y kilómetros de bodegas subterráneas se sientan en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO .
Los vinos espumosos crémant también pueden provenir de regiones específicas, aunque muchos son más famosos por producir vinos tranquilos. Incluyen:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Burdeos
- Crémant de Die - en el valle del Ródano
- Crémant de Savoie.
Más allá de las fronteras francesas, también puede encontrar Crémant de Luxembourg.
El método
Los vinos Champagne y Crémant obtienen su brillo del 'método tradicional', que implica crear las condiciones para una fermentación secundaria dentro de la botella. Es posible que haya visto a esto referirse como el 'método Champagne'.
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Prosecco, por ejemplo, es más conocido por utilizar el 'método del tanque', también conocido como el método Charmat.
Las botellas de Crémant y Champagne también deben envejecerse 'sobre lías' durante períodos mínimos, lo que puede aportar un extra de cuerpo y complejidad a los vinos.
leer , que son esencialmente células de levadura muertas que quedan de la fermentación, también pueden aportar esos aromas de brioche y pan a un vino espumoso.
La normativa estipula al menos nueve meses de crianza con lías para Crémant en muchos casos, aunque hay variaciones y algunas bodegas optan por ampliar el proceso también. Los niveles 'Eminent' y 'Grand Eminent' de los vinos Crémant de Bourgogne implican una larga crianza con lías.
En Champagne, los estilos no añejos deben envejecer durante al menos 12 meses sobre lías. El período mínimo de crianza de los vinos añejos es de tres años, según la Comité de Champaña . En realidad, muchos de los mejores Champagnes se añejan durante mucho más tiempo.
Sabor
Encontrará mucha variación en los estilos de la casa, sin mencionar el clima, pero el uso de diferentes variedades de uva puede afectar el sabor.
El champán se trata principalmente de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.
Muchos vinos Crémant tienden a reflejar variedades de uva cultivadas en sus regiones de origen, como Sue Style explica con más detalle en este artículo sobre vinos Crémant franceses premium intentar.
Decanter's James Button elogió recientemente el equilibrio de manzana, cremosidad y frescura de este Crémant d’Alsace , elaborado con un 63% de Auxerrois, con Pinot Gris, Pinot Blanc y Riesling, por ejemplo.
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Georgina Hindle elogió la mezcla del verano frutos rojos, notas de galleta y acidez equilibrada de este rosado Crémant de Bordeaux , elaborado con Merlot y Cabernet Franc.
Si bien varios Crémants regionales usan Chardonnay y / o Pinot Noir en mayor o menor medida, puede esperar ver a Chenin Blanc o Cabernet Franc ejerciendo su influencia en el Valle del Loira, Clairette en el Ródano o Trousseau con algo de Savagnin en Jura. también.
En Limoux, Crémant es predominantemente Chardonnay y Chenin, con Mauzac como apoyo. Sin embargo, Blanquette de Limoux, otro vino espumoso de método tradicional, es donde domina la uva local Mauzac.
Crémant de Bourgogne tiene un sesgo natural hacia Pinot Noir y Chardonnay, sus principales variedades de uva para los vinos tranquilos de fama mundial de Borgoña, aunque otras están autorizadas para su uso. Puede haber hasta un 20% de Gamay en rosado, por ejemplo.
¿Los vinos Crémant se guardan en la bodega como el Champagne?
No todos los Champagnes mejoran con la edad, y algunos Crémants vintage pueden envejecer durante años, ya que Andrew Jefford destacó después de degustar un Crémant de Bourgogne de 2005 de Louis Bouillot .
Sin embargo, el Champagne añejo es conocido como uno de los vinos más complejos y longevos del mundo. Crémant actualmente no rivaliza con Champagne en términos de la gran cantidad de vinos dignos de añejamiento que están ampliamente disponibles en diferentes casas y productores.
'Como la Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux debe disfrutarse preferiblemente dentro de los dos años posteriores a la compra y enfriarse a 6 o 7 ° C', dice el sindicato de productores de Limoux.
Rob MacCulloch MW dijo previamente Licorera que los vinos Crémant generalmente no envejecían tan bien como el Champagne.
'Los crémants generalmente tienen un pH y un contenido fenólico más altos que el champán, y los niveles bajos de ambos son cruciales para la longevidad del vino espumoso', dijo.
Historia en disputa
Si viaja a Limoux, al sur de Carcasona, es posible que escuche que los monjes benedictinos crearon el primer vino espumoso del mundo en la cercana St-Hilaire en 1531. Algunos creen que esto pudo haber sido accidental, como señala Oz Clarke en su libro ' la historia del vino en 100 botellas ‘.
Sin embargo, a las casas de champán se les atribuye el mérito de perfeccionar y popularizar el método tradicional durante varios siglos, incluso si los ingleses echaron una mano al principio. como algunos han argumentado .
