Somm: Into the bottle Crédito: Samuel Goldwyn Films
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William Kelley se pone al día con el director Jason Wise, quien es la película Somm: Into the Bottle sobre la historia del vino y protagonizada por algunos de los nombres más importantes del mundo del vino lanzada en iTunes a principios de 2016.
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‘ Somm: en la botella es mi primera película sobre el vino ', insiste el director Jason Wise.
Argumenta su original y aclamado Somm, que siguió a cuatro jóvenes sommeliers que se abarrotaron para aprobar el extenuantemente difícil examen de Master Sommelier, 'se centró mucho en la historia humana. Simplemente tuvimos que pasar por alto tantas preguntas sobre el vino '.
Su secuela intenta dar respuesta a algunas de esas preguntas, o al menos, como él dice, tocar un tema vasto y complejo: la creación de la cultura del vino.
La empresa de Wise fue ambiciosa. Dice que la película 'fue increíblemente difícil de hacer, ¡pero fue divertido beber todos esos vinos!' El mayor desafío fue dejar de filmar 'y averiguar cómo encajaban cuatro años de metraje.
La presunción de la película es simple. Dos comensales ingresan a un restaurante, donde se les presenta la carta de vinos. Wise describe una lista de vinos como 'un libro de cuentos que solo algunas personas saben leer'. A medida que pasan las páginas, Wise y su elenco de sommeliers, incluidas luminarias como Raj Parr y Aldo Sohm, cuentan esa historia en diez 'capítulos'.
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Esa estructura simple ayuda a dar sentido a una variedad de temas complejos y, a veces, técnicos, desde el papel de las barricas de roble en la elaboración del vino hasta la importancia de los críticos de vino y sus puntajes.
Habría sido fácil que una película como esta se convirtiera en una polémica polarizante, un destino que Wise se esforzó por evitar. El dogmatismo, cree, es limitante: 'siempre que me quitas opciones, me molesta'.
Una conversación en los sótanos de Domaine de la Romanée-Conti cristalizó su sentido de responsabilidad como director. A petición de Wise, copropietario de la finca Aubert de Villaine abrió una botella de Echezeaux 2004 , un año desafiante, en lugar de la gran cosecha que había seleccionado.
'Haré esto', ofreció Aubert, 'si prometes no hacer Mondovino. ’
Para Wise, ese fue un momento cargado. Pero el verdadero meollo emocional de la película se encuentra en el capítulo sobre 'El vino y la guerra', donde los viñadores de Champaña y Alsacia relatan cómo sus regiones fueron destrozadas por los conflictos de los siglos XIX y XX. De hecho, una de las grandes fortalezas de la película es su atención al contexto histórico.
Ese sentido del pasado se encuentra detrás de algunos de los momentos más conmovedores de la película, como cuando Jean Trimbach comparte una botella del Riesling Clos St. Hune de 1962 de su familia con su hijo, exponiendo la responsabilidad del vigneron como guardián de una herencia.
Por supuesto, no fue difícil beber vinos como el Clos St. Hune de 1962. Botellas como esa, recuerda Wise, 'sacudieron mis bases'. Destaca el Chave Hermitage de 1969, disfrutado en las antiguas bodegas de la familia en Malvas, como quizás el más profundo.
¿Qué pasó con la esperanza de los valientes y hermosos?
Las grandes botellas, reflexiona Wise, se hicieron más llamativas por la alianza de riqueza —cultural si no material— y humildad que encontró en muchos enólogos de renombre mundial.
¿Cómo piensa Wise? Somm: en la botella ¿Le irá con una audiencia del Reino Unido frente a una de Estados Unidos? 'Supongo que se perderán algunos matices, pero eso es inevitable'.
En Europa, dice que la profesión de sommelier es mucho más modesta, por lo que la prominencia de los sommeliers en su película puede resultar desconocida para los espectadores no estadounidenses.
Siente que los sommeliers comparten dos características definitorias que son universales. En primer lugar, 'tienes que tener comida en tu cerebro'. Si no estás emparejando el vino con la comida, no eres un somm '.
En segundo lugar, se trata de servicio. Ya sea un hipster relajado de San Francisco o un francófono refinado, el sommelier se esfuerza por 'darte algo que amas y que no sabías que existía'.
La ambición de Wise en Somm: en la botella ha sido más o menos lo mismo, y debería estar satisfecho con lo que ha logrado.
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Somm: Into the Bottle está disponible para comprar en todo el mundo en iTunes Movies. desde el 29 de enero de 2016 a $ 12,99. Estará disponible para alquilar en iTunes el 9 de febrero. También estará disponible en DVD de Amazon el 9 de febrero , por $ 19.95.
Editado por Chris Mercer
Somm: Into the bottle Crédito: Samuel Goldwyn Films
Somm: Into the Bottle - reseña de la película
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