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En Valencia se cultivan uvas y se elaboran vinos desde hace varios miles de años. Los fenicios introdujeron la vid en España en algún momento entre el 4000 y el 3000 a.C., mientras que los escritores romanos Juvenal y Martial mencionaron los vinos de Saguntum (norte de la ciudad de Valencia) en el siglo II a.C. Sorprendentemente, todos estos siglos después, los vinos no son tan conocidos internacionalmente como debería basarse en su calidad.
Quizás sea el clima, las playas y el atractivo gastronómico los que dominan la imagen de Valencia. Después de todo, aquí es donde vienes a comer paella. Los ciudadanos defienden vigorosamente su plato de arroz, como lo hacen con su arroz, que tiene su propia denominación y representa dos tercios de la producción total de arroz de España.
Esta región es también el hogar de las memorables y jugosas naranjas valencianas y los tubérculos conocidos como chufas, que se convierten en la bebida dulce y lechosa horchata de chufa. Ellos también tienen su propio consejo regulador.
Si hay un vino que se ha identificado con Valencia, históricamente ha sido Moscatel. En la mayoría de los casos, Moscatel de Alejandría ha dominado la imagen pública, una variedad que a menudo se considera el primo menos glamoroso del Muscat Blanc à Petits Grains.
Añada a esto la posición de Valencia en la costa mediterránea, lo que seguramente significa que hace demasiado calor y sol para la producción de vinos finos y seguramente sufrirá con el cambio climático. Con todo, no es un comienzo prometedor para una región vinícola que desee hacerse un nombre. Sin embargo, si viaja a través de la DO, deberá llevar un suéter y un sombrero para el sol. Hay zonas frescas con noches frías y nieve en invierno.
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DO Valencia de un vistazo
Fundado Se aprueba el estatuto del vino 1932 Se crea la DO Valencia 1957
Zona de viñedos 13.000ha
Producción anual Alrededor de 700.000 hl
Bodegas 101, aproximadamente la mitad de los cuales vino en botella
Cultivadores 85% son socios de cooperativas
Clima Mediterráneo, con riesgo de tormentas en verano y otoño. Precipitación media de 500 mm, principalmente de octubre a diciembre
Promedios de insolación 2700 horas
Principales variedades de uva Blancos: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Tinto: Tempranillo, Garnacha y Garnacha Dyer, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Por la región
Hay cuatro zonas para visitar. El primero, y con mayor potencial aún por explorar, es el Alto Turia. Al noreste de la ciudad de Valencia, los viñedos se encuentran alrededor de la parte alta del río Turia. Se extienden de 700 a 1200 m de altitud, lo que le da a la DO distintas áreas frescas con inviernos fríos. Las variedades clave aquí son Merseguera y Macabeo (ambas blancas). La UNESCO ha reconocido recientemente al Alto Turia como Reserva de la Biosfera.
El segundo es Valentino, al este del río Turia, con viñedos a 250m-800m. Valentino era la gran zona de las naranjas, pero el negocio está fallando ante la competencia de Marruecos, por lo que se ha renovado la plantación de vides. Los blancos clave son Macabeo y Merseguera, así como los tintos Chardonnay y Semillon son diversos, reflejando la gama de suelos y microclimas - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
El corazón tradicional de Valencia es la soleada zona Moscatel de 150 a 400 m, abierta a la brisa mediterránea. Como su nombre indica, aquí es donde crece la uva Moscatel. Además de los clásicos vinos dulces fortificados al 15% vol, también produce vinos secos y espumosos.
Finalmente, la zona más al sur y en muchos sentidos la más fascinante es Clariano, a 400m-700m. Parte de esta zona se encuentra próxima al Mediterráneo, donde dominan las variedades blancas, pero hay algo de Garnacha Tintorera. La otra parte es donde priman Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo y Syrah. Es una zona sorprendente de masías, grandes casas de campo con fincas adjuntas, en contraste con tantas regiones con minifundios, donde los productores subsisten con viñedos diminutos.
Uvas autóctonas
Ciertamente hay Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons y algún que otro Viognier en los viñedos de Valencia. Más reciente es la reactivación de las variedades tradicionales, beneficiándose de una viticultura experta. Merseguera, en casa en el Alto Turia, es una variedad de maduración tardía y normalmente se cosechaba temprano para evitar las tormentas de otoño. Como resultado, fue difícil lograr un 11% de alcohol. La viticultura actual significa que suele estar al 12% o al 12,5%.
Verdil, que se encuentra ahora en la zona de Clariano, casi había desaparecido a favor de la Malvasia, más fácil de cultivar. Con su piel gruesa y maduración tardía, no era popular entre los cultivadores. Al igual que la Merseguera, es discreta en aromas pero tiene un cuerpo más pleno. Tanto Verdil como Merseguera son parte del renacimiento del vino blanco impulsado por el interés de los restaurantes por los blancos con más cuerpo y más gastronómicos. Daniel Belda, fundador de la bodega del mismo nombre, es el nombre asociado con el resurgimiento de Verdil, así como con la transición del vino a granel al vino embotellado.
En el caso de los tintos, la Garnacha Tintorera se encuentra ampliamente en viñedos. Es importante destacar que no se trata de una variante de la Garnacha, sino de la uva teinturier Alicante Bouschet (las uvas teinturier tienen pulpa roja). Sin embargo, Alicante es el nombre del vecino de al lado de la DO, por lo que Garnacha Tintorera, ‘Tintorera’ o ‘Garnacha’ se queda, y la confusión prevalece.
Las grandes empresas de la DO que construyeron el perfil exportador de la zona fueron Vicente Gandía y Murviedro. Vicente Gandía (1885) fue el primero en embotellar vino en Valencia y sigue siendo la mayor bodega de la DO. Murviedro fue fundada en 1927 por el grupo Schenk. El motor del crecimiento de Murviedro durante muchos años fue su director técnico Pablo Ossorio. En 2006, él y dos amigos fundaron Hispano + Suizas para elaborar vinos de prestigio, y fue nombrado Enólogo del Año de Valencia en 2008. También ha sido consultor de la bella Vegamar desde 2014.
Sin duda, el vino valenciano está en camino. Puede que todavía no haya encontrado su lugar como productor de vinos finos a nivel internacional, pero están abriéndose paso nuevas bodegas, muchas de las cuales aún están por encontrar distribución fuera de España. ¿Qué mejor motivo para reservar unas vacaciones en Valencia y buscar los vinos en su tierra natal?
Las cooperativas
Tradicionalmente, como en muchas partes de España, las cooperativas dominaban en Valencia y prácticamente todos los pueblos y aldeas tenían su propia cooperativa. Hoy en día, algunos productores se han ido para diversificarse por su cuenta, mientras que el resto forma menos negocios más grandes y más profesionales. Por lo general, producen aceite de oliva y almendras, operan estaciones de servicio, además de administrar viñedos y producir vino a granel y en botella. La ventaja es que la mayoría de ellos ahora tienen gerentes capacitados, incluido un ex director técnico de Domecq en El Villar.
Ubicado en la subzona Alto Turia, El Villar es un ejemplo típico de la nueva generación de grandes cooperativas. De sus 1.300 miembros, 300 son viticultores que trabajan en 1.200ha de viñedo entre 400 y 700 m. Alrededor del 70% de la producción es de vino alrededor de cinco millones de botellas.
El Villar ve parte de su papel como prevenir el abandono de la tierra y ayudar a la recuperación de las viñas. A medida que sus miembros envejecen, administra las parcelas para ellos y supervisa la replantación. En bodega tiene una salida versátil, atendiendo a todo, desde corcho hasta tapones de rosca y bag-in-box. El Villar exporta a 21 países, siendo uno de sus bestsellers el blend Toro Bravo Tempranillo-Merlot, que se comercializa en Canadá.
En Moixent, en el corazón de la zona de Clariano, se encuentra Sant Pere, con 1.000 socios. Javier Revert, enólogo del Celler del Roure y de su empresa homónima, consulta aquí. La cooperativa produce vinos honestos a buen precio, mejores de lo habitual. La asociación con Celler del Roure está mostrando claros beneficios en términos de vinificación, estrategia y marketing. Mi vino favorito de esta cooperativa es el más nuevo, Sant Pere Vinyes Velles.
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Vinos de la Viña se remonta a 1944, aunque uno de sus viñedos miembros hace referencia con orgullo a su presencia en un mapa florentino de la década de 1450. El equipo tiene un extenso negocio (2.400ha), principalmente en Clariano, que también recibe gasolineras y aceitunas. Vinos de la Viña necesita ampliar sus edificios, pero actualmente está retenido por arqueólogos, que han encontrado más restos de los pueblos primitivos (siglo IV a.C.) que vivieron - y elaboraron vino - en la zona. Uno de los proyectos de la cooperativa es Los Escribanos, con viñedos de secano de 60 años de Monastrell y Garnacha Tintorera cultivados a 800m el enólogo consultor es Norrel Robertson MW, escocés de nacimiento, que ahora vive y trabaja en España .
En toda la DO Valencia, las cooperativas están cada vez más en sintonía con la elaboración de vinos embotellados para el mercado. La cooperativa de Godelleta, por ejemplo, produce solo Moscatel y se centra en el vino a granel, pero con los cambios en los gustos de los consumidores, lanzó recientemente Silencio. Este Moscatel deliciosamente a uva es una bebida soleada para atraer a una nueva generación al vino.
Valencia: nombres para conocer
Baldovar 923
En toda la DO, muchos productores y cooperativas están expresando un claro sentido de responsabilidad social: el deber de recuperar viñedos, garantizar el empleo en los pueblos, reconstruir comunidades. Baldovar 923 comenzó con dos padres reunidos en la escuela de sus hijos, con la idea de producir algo del suelo. Inicialmente, en 2016, trabajaron en la pequeña cooperativa de la aldea abandonada sin agua corriente ni electricidad, usando los faros de los automóviles para iluminar el interior. Hoy la bodega es más profesional. Sus viñedos de montaña entre 900 y 1200 m se encuentran en suelos calcáreos, con temperaturas que pueden subir de 6 ° C a 30 ° C en pocas horas. No podría estar más lejos del cliché costero de Valencia. Muy prometedor.
Pablo Calatayud
El Celler del Roure de Pablo Calatayud es una masía bellamente restaurada en lo alto de Clariano que compró en 2006. Es famoso por el tesoro de unas 40 tinajas enormes (4.000 litros) que descubrió en su propiedad. Al igual que las ánforas georgianas, están enterradas hasta el cuello para garantizar una entrada mínima de oxígeno y un control térmico máximo. No hay nada experimental en los vinos finos que se elaboran aquí. Calatayud ha estado muy ocupado injertando las preexistentes Tempranillo, Cabernet y Merlot para restaurar las variedades locales. Es un gran representante de la zona, su historia y arqueología, y el futuro de la comunidad agrícola.
Diego Fernández Pons
Diego Fernández Pons fue Enólogo Valenciano de 2018 y se consolida como consultor y educador enológico en toda la DO. Su propio proyecto es Lo Necesario, que es la parte de mínima intervención de un proyecto familiar de producción ecológica que también incluye vermú y cerveza. Maneja Bobal de viña vieja con gran habilidad para crear vinos elegantes a partir de esa uva a menudo rústica. Uno para mirar.
Bruno Murciano
Bruno Murciano, ex Mejor Sommelier de España, se especializa en vinos elaborados con Bobal. Provienen de su viñedo biodinámico de Caudete de los Fuentes en la zona de Requena-Utiel de la provincia de Valencia. Las Blancas es un nuevo proyecto para Murciano, una mezcla de los blancos locales Merseguera, Moscatel, Malvasia y Macabeo.
Javier Revert Viticultor
Javier ‘Javi’ Revert asesora como enólogo del Celler del Roure y la cooperativa de Sant Pere. Un lugareño, está ocupado restaurando los viñedos muy viejos de su bisabuelo. Su enfoque son las pendientes empinadas a 900 mo más, donde también está replantando lenta pero constantemente. 'Quiero tener una idea del terruño', dice, y explica por qué no se especializa en vinos monovarietales. Su mezcla blanca multivarietal se fermenta en acero inoxidable, y luego se envejece parte en barrica y parte en damajuanas de vidrio. No debería funcionar, pero funciona. Sensal es una delicada y seria mezcla de tintos locales Monastrell, Pan y Carne, Arcos y Garnacha, mientras que Simeta es un vino de viñedo de los tintos locales Arcos, fermentado en barrica y añejado en tinaja. Vinos muy elegantes.
Lo mejor de Valencia: Evans comparte sus principales recomendaciones
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
£16.45 (2017)
Este vino de naranja, una mezcla de la Merseguera local con Macabeo, fue fermentado en hollejos. Aromático, con aromas de ralladura de pomelo y refrescantemente crujiente con un toque salado. Los viñedos altos (hasta 1200 m) son orgánicos en conversión. Bebida 2019-2022 Alcohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
£24.50
Principalmente Tortosí y Trepadell con uvas autóctonas Malvasía, Macabeo, Merseguera y Verdil. Un tercio se envejece en roble viejo, pero Revert favorece la crianza mayoritaria en damajuanas. Complejo, con notas de grosella y greengage. Fresco, salino, texturizado, largo. Bebida 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogía 2018 90
N / A Reino Unido
Aromático (de Muscat à Petits Grains y Sauvignon Blanc), refrescante (Sauvignon y Verdil), el vino de verano perfecto. Hay algo de textura, pero no roble. Bebida 2019-2021 alk 13.5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
£19.90
Aromas discretos en este rosado de Pinot Noir, pero en boca es agradablemente afrutado con suculentas notas de fresa y brillante acidez. Fermentado en roble americano nuevo para darle más interés con una delicada nota de vainilla. Bebida 2019-2022 alk 13.5%
Celler del Roure, Azafrán 2018 91
£14.83 (2017)
Un clásico 'vino de sed' o 'vin de soif'. Elaborado 100% con Mandó, es jugoso, con una acidez encantadora. Bébalo fresco perfecto con salchichas. Cultivado orgánicamente, fermentado y añejado en tinajas (ánforas) enterradas bajo tierra. Bebida 2019-2021 alk 12.5%
Lo Necesario, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A Reino Unido
Un bobal ecológico de un solo viñedo cultivado a 900m, fermentado en hormigón, añejado en roble y huevos de hormigón. “Solo hago lo necesario”, dice Diego Fernández Pons sobre su estilo enológico de mínima intervención. Es regordete, especiado y un poco rústico, con un final fino y elegante. Bebida 2019-2022 alk 14%
Rafael Cámara, La FORCALL de Antonia 2017 91
£12.95
bagre temporada 4 episodio 14
Un capricho raro: Forcallà es una de las variedades que Rafael Cambra ha ido recuperando. Las enredaderas de arbustos sin injertar y de secano dan aromas florales y un paladar vivo y con cuerpo de grosellas rojas. Bebida 2019-2022 alk 14.5%
San Pedro, Viñas Viejas Tinto 2017 91
N / A Reino Unido
Cepa vieja de arbusto Monastrell (80%) con Cariñena: gloriosamente jugosa y flexible pero con una estructura firme y una elegante nota de mineralidad. Añejado en hormigón para conservar el llamativo carácter frutal. Bebida 2019-2022 alk 13%
Angosto, La Tribuna 2018 90
N / A Reino Unido
Un coupage de Garnacha, Monastrell y Syrah, que revela el carácter frutal de los arándanos, los arándanos y la grosella. La bodega fue fundada por hermanos, ahora está dirigida por sus hijos, primos todos. Bebida 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
£13.95 (2016)
Aromático, regordete y jugoso. Monastrell y Cabernet, cultivados por una bodega de larga trayectoria y tradición en agricultura ecológica. Tiene un carácter fino, ligeramente salvaje. Bebida 2019-2022 alk 13.5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
£8.50
El equipo de Nodus ha borrado el encanto solitario de Bobal. Encuentra zarzas, cerezas oscuras, un poco de picante, la falta de roble permite cantar a la fruta orgánica. Bebida 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
£ 26.54- £ 35.50 / 50cl
Moscatel de Alejandría fortificado al 15% y guardado durante años en una vasta tina de castañas de 50.000 litros. Nueces tostadas, caramelo, higos casi como PX con mucho picante, además de un recuerdo lejano de frutos jóvenes. Encantador servido frío. Bebida 2021-2024 alk 15%
