Curry Massaman con pavo, calabaza y patatas. Crédito: Magdalena Bujak / Alamy Foto de stock
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Si has ido por el pavo tradicional en 2020 y están considerando cómo usar esas sobras, aquí hay algunos consejos de maridaje, incluidas ideas para combinar vinos con curry de pavo.
Vinos con curry de pavo: Estilos para probar
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Rosado con cuerpo
Vinos para sobras de pavo en general
- Chardonnay o Chenin Blanc con platos cremosos
- Pinot Noir , pequeño o Mencía española con pavo frío, encurtidos y chutney
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El curry es una excelente opción cálida para esta época del año, pero recuerde que ingresará a un registro diferente en cuanto a vinos si sigue este camino.
Si anhelas los sabrosos sabores de los cítricos y las especias después de días de rica comida, sin duda también te apetecerá un vino más brillante, más picante.
Para mi eso significa un vino blanco aromático . Prueba algo como un Viognier si le ha dado al pavo el tratamiento korma, o un Riesling de Clare Valley .
También puede optar por un Pinot Gris de la región de Marlborough de Nueva Zelanda si lo ha tomado más en una dirección del sudeste asiático con un curry verde tailandés. Las especias exóticas del vino deberían hacer maravillas.
El Riesling seco, con solo un toque de dulzor unido a la acidez natural de esta variedad, también es ampliamente considerado por los sommeliers como una buena combinación con platos que tienen un poco de picante, como este reciente Licorera guiar en maridaje de vinos con espectáculos de comida picante .
Los rosados fuertes y afrutados también pueden soportar un poco de especias.
Ir de golpe con vino
El pavo Cold Boxing Day es, sin duda, la forma más sencilla y menos exigente de servir las sobras, a menos que se exagere con los encurtidos y los chutneys.
Sin ellos deberías disfrutar de una juventud rojo borgoña o Beaujolais vendimia .
Si hay chutneys y encurtidos en la mezcla, entonces una fruta más madura y robusta Pinot Noir de, digamos, California, Oregon o Nueva Zelanda probablemente funcionaría mejor.
O, si quiere romper con el molde clásico, pruebe algo exuberantemente jugoso como un Mencía del Bierzo o un austriaco Blaufränkisch .
Pavo en salsa cremosa
Si su pavo está cubierto con una salsa cremosa, como en un pastel de pavo o en ese rico diván de pavo retro favorito, optaría por un sutil Chardonnay de roble o rica vid vieja Chenin Blanc de Sudáfrica. Chardonnay, como estoy seguro de que todos saben, ama la crema.
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¿Y con picadillo de pavo? Bueno, si lo has mezclado con un poco de especias y salchichas, entonces volverá a los tintos, supongo. Un simple Syrah / Shiraz o un joven Rioja debería hacer bien.
La regla de oro
Al igual que con muchos otros platos, son los sabores que le pones al pavo los que dictan la combinación.
El sitio web de Fiona Beckett es matchingfoodandwine.com . Este artículo se publicó por primera vez en 2016 y se actualizó en diciembre de 2020, incluso con nuevas notas de cata de vinos de los expertos de Decanter (ver más abajo). Editado por Chris Mercer.
