Comprender el ciclo de cultivo de la vid
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Familiarícese con el ciclo de vida de una vid antes de la cosecha de las uvas, con la ayuda de algunos gráficos del Fideicomiso de Educación sobre el Vino y el Espíritu ...
Consulte esta sencilla guía sobre el ciclo de vida de una vid.
Budburst
Budburst es el comienzo del ciclo de vida de una vid y ocurre durante la primavera. Los primeros brotes de la vid comienzan a romperse, pero son muy delicados, lo cual es por qué las heladas primaverales han causado tantos problemas en el viñedo.
Crecimiento temprano de brotes y hojas
Las vides desarrollan brotes y hojas iniciales en la vid. Se requieren hojas para la fotosíntesis.
Floración y cuajado
Los cogollos se transforman en flores y empiezan a crecer pequeños racimos de uvas. Los enólogos cruzan los dedos por el buen tiempo durante el período de floración. La lluvia durante la floración puede provocar un mal cuajado de frutos, también conocido como hundimiento en francés, lo que puede afectar el tamaño de la cosecha y también la calidad en el futuro.
Veraison y maduración de bayas
Envero es cuando las uvas han terminado de crecer y comienzan a madurar. Para las uvas tintas, esto es cuando el color cambia de verde a morado.
Cosecha
Cuando la uva está completamente madura, es el momento de su vendimia, para luego iniciar el proceso de vinificación. Dependiendo de la bodega y la ubicación del viñedo, esto puede hacerse a mano o a máquina.
Si se requieren racimos enteros, estos generalmente deben recolectarse a mano. La cosecha puede comenzar incluso antes de los meses que se enumeran a continuación, dependiendo de la velocidad de la temporada de crecimiento de ese año. Las uvas destinadas a los vinos espumosos a menudo también se cosechan antes para retener niveles más altos de ácido.
Latencia invernal
Durante los meses de invierno, las vides permanecen inactivas y dejan de crecer hasta la próxima primavera. En regiones que a menudo experimentan un invierno particularmente frío, las vides pueden enterrarse para su propia protección. Esto sucede en el Ningxia región en China , donde las temperaturas invernales pueden alcanzar los 35 grados centígrados bajo cero.
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