Chardonnay es una de las variedades de vino blanco más plantadas del mundo. Crédito: Wikipedia / Pancrat (Licencia Creative Commons)
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Pídale a alguien que nombre las uvas de vino blanco más conocidas y es muy probable Chardonnay , Sauvignon blanco o Pinot Grigio contará. Este último también viene bajo la apariencia de Pinot Gris.
Otros nombres populares que aparecen pueden incluir Riesling , Chenin Blanc , Sémillon , Viognier o Albariño .
Técnicamente hablando, los vinos blancos pueden elaborarse a partir de variedades de uva blancas o negras.
Estos últimos se usan comúnmente para vinos tintos, pero también pueden hacer vinos blancos si el jugo se separa de los hollejos lo suficientemente temprano en el proceso de vinificación. Los ejemplos incluyen el uso de Pinot Noir, o Pinot Meunier, en Champagne.
Variedades de uva blanca más plantadas
Si bien Chardonnay et al son algunas de las uvas de vino blanco más internacionales, la española Airén seguía siendo la variedad de uva blanca más plantada en el mundo en 2016.
Eso es de acuerdo con la edición revisada de 2020 de ' Qué variedades de uva se cultivan y dónde ', Escrito por el profesor de economistas Kym Anderson y el Dr. Signe Nelgen, de la Universidad de Adelaide y la Universidad de Geisenheim, respectivamente.
Ha estado disminuyendo, pero se mantuvo muy por delante del Chardonnay, que ha viajado mucho, según la clasificación del libro.
El bastión tradicional de Airén se encuentra en la región española de La Mancha, donde a menudo se ha utilizado para la producción de brandy, dice el libro.
Las 10 variedades de uva blancas más plantadas * enumeradas por los autores son:
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon blanco
- Trebbiano Toscano
- Riesling
- Rkatsiteli
- Macabeos
- Cayetana Blanca
- Moscatel de Alejandría
- Moscatel Blanc à Petits Grains
* Pinot Gris / Pinot Grigio comúnmente elabora vinos blancos y ha sido clasificado como una 'variedad gris' por los autores.
Fuente: ¿Qué variedades de uva se cultivan y dónde? Edición revisada (2020)
Uvas de vino blanco: mucho por descubrir
Si bien algunas variedades de alto perfil y jet-set aparecen en muchas regiones, hay más uvas de vino blanco de las que posiblemente se podrían mencionar en este artículo, por supuesto.
Hablando específicamente de variedades de uva blanca, varias se han hecho conocidas por su prominencia en áreas particulares, desde Bacchus en Inglaterra hasta Assyrtiko en Grecia.
Otros esconden su luz detrás del nombre de una denominación o región. Si alguien se ofrece a servirle un vaso de Garganega, es posible que esté descorchando una botella de Soave del norte de Italia.
Y las decisiones sobre el lugar del viñedo, la gestión y el estilo de elaboración del vino también afectarán la forma en que estas variedades se presentan en su copa de vino.
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En el bastión de Chardonnay en Borgoña, esperaría que un Meursault mostrara la influencia del roble, y esto se integrará de manera experta en los mejores ejemplos.
Chablis más al norte tradicionalmente le da un amplio margen al roble nuevo.
Ciertas variedades se consideran uvas aromáticas de vino blanco .
Algunas variedades blancas son conocidas por su capacidad para hacer deliciosos vinos dulces, y solo algunos ejemplos incluyen Riesling en Alemania, Furmint en Tokaji y Sémillon en Sauternes .
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Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) se utiliza para Vino de Constanza en Sudáfrica, según se informa, una bebida favorita de Napoleón Bonaparte en su día.
¿Las variedades de uva blanca siempre hacen vinos blancos?
Siempre hay excepciones y zonas grises en el mundo del vino.
Para dar un ejemplo, las variedades de uva blanca se pueden utilizar para hacer ' vinos de naranja 'Dejando los hollejos en contacto con el jugo en la bodega de vinificación.
A veces, las variedades de uva blanca ejercen una influencia invisible.
En la célebre denominación de vino tinto Côte Rôtie del Ródano Norte, se pueden utilizar pequeñas cantidades de Viognier junto con Syrah, por ejemplo.
También es posible que haya visto mezclas de Shiraz-Viognier en Australia.
En 2019, Decanter.com informó sobre cómo algunos enólogos de Châteauneuf-du-Pape planeaban aprovechar las reglas de larga data que les permitían agregar uvas blancas a sus vinos tintos .
Esto podría ayudar a proteger la frescura y la acidez frente al cambio climático, dijeron.
Vino blanco, uvas y color
Como este artículo sobre el color del vino explica, es posible hacer vino blanco a partir de 'uvas de vino tinto', también conocidas como uvas negras debido a la forma en que cambian de color al madurar.
Como se señaló anteriormente, el jugo claro debe separarse de la piel de la uva al principio del proceso de elaboración del vino.
Los llamados ' en blanco y negro ’Es un ejemplo en Champagne, pero hay otros en el mundo del vino.
Otras variedades que son conocidas por los vinos blancos tienen tonos de color más oscuros en el viñedo de lo que cabría esperar.
'Las uvas Pinot Grigio tienen una piel roja (no rosada)', dijo David Gleave, director general de Liberty Wines. en esta respuesta a un Licorera consulta del lector sobre 'rosado' Pinot Grigio.
Gewürztraminer es otro ejemplo de una uva que produce vinos blancos pero que es conocida por su color rojo rosado.
